大厨教你做经典美味粤菜,简单易学

发布日期:2019-07-03 来源:未知 浏览量:
  • 大厨教你做经典美味粤菜,简单易学



    简单又美味的下饭菜--嫩鸡腿扒
     
     
    简单又美味的下饭菜--嫩鸡腿扒
     
    准备食材:鸡腿3个,叉烧酱1大匙、黑胡椒粉1/2小匙,糖1小匙、酱油1大匙,香油1小匙,蜂蜜1大匙。
     
    做法步骤:
     
    1、将鸡腿去骨,加入除了蜂蜜外的所有材料放在盆里,腌制最少2小时以上,最好是放冰箱冷藏腌制几个小时以入味;
     
    2、烤盘上铺上锡纸,把腌制好的鸡腿肉平铺在上面,刷上蜂蜜,将鸡腿肉放进预热好的烤箱中层,180度嫩烤20分钟;
     
    3、20分钟后,滑嫩的鸡腿肉就烤好了,可以切片也可以整块食用。
     
    蒜蓉焗生蚝
     
     
    蒜蓉焗生蚝
     
    准备食材:生蚝6只,大蒜1头,小米辣1根,香葱1根,盐1小匙,胡椒粉少许,蒸鱼豉油数滴,橄榄油适量。
     
    做法步骤:
     
    1、锅中入橄榄油,下大蒜碎,小火炒至有香味飘出关火,连油倒入小碗中加小米辣和葱花,加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀;
     
     
    蒜蓉焗生蚝
     
    2、将撬开的壳刷洗干净擦干,蚝肉冲洗干净,用厨房纸吸干水分后放入壳中,均匀地铺上蒜蓉小料;
     
    3、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟即可食用。
     
    经典粤菜--荷叶蒸鸡
     
     
    经典粤菜--荷叶蒸鸡
     
    准备食材:主料:鸡半只,干荷叶1张,姜8克,红枣5颗;调味料:食用油1汤匙,盐1茶匙,糖0.5茶匙,生抽1汤匙,蚝油1茶匙,玉米淀粉1汤匙。
     
    做法步骤:
     
    1、鸡肉洗净,沥干水,斩块,加入姜片,加入适量盐,糖,生抽,蚝油拌匀腌制10分钟,加入适量淀粉水拌匀;
     
    2、1汤匙食用油,封住水分不流失,全部拌匀,干荷叶事先用清水泡软,铺在碗中,把鸡肉均匀地铺在上面;
     
    3、包裹好,锅中水开后,入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可食用。
     
    美味广式香肠
     
     
    美味广式香肠
     
    准备食材:猪前肩肉6斤4两,白糖80克,味精30克,盐40克,高度白酒80克,姜汁50克,红曲18克。
     
    做法步骤:
     
    1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用,鲜姜切成颗粒用料理机打成泥,再用纱布将汁滤出来备用,将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里,将所有配料全部放入,手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时;
     
     
    美味广式香肠
     
    2、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味,咸淡如果不合适可在这个时候调整一下,将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结,将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了,灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完;
     
    3、每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气,将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠在一起,大概7天左右,摸着表皮干爽,按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了;
     
    4、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可,吃的时候,将香肠洗净,入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可,出锅放在容器内晾凉才能保存。
最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号 邮箱:sheng6665588@gmail.com