鲜香美味的几道家常菜谱

• 鲜香美味的几道家常菜谱
  
  
  
  
  
  麻辣干锅排骨
  
  食材:精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、妾、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜各适量。
  
  做法：
  
  1、将精排切成小块,用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状,藕切片,洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉备用即可。
  
  2、姜切片,香菜切成小段,准备较多的大蒜,不用切备用即可。
  
  3、锅里放油,将排骨炸成金黄色,捞出备用。
  
  4、锅里加油,放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香,加入洋葱和大蒜一起炒,然后加入排骨继续翻炒即可。
  
  5、加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵,最后加入黄瓜,炒至断生即可食用。
  
  口水鸡
  
  
  
  食材：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
  
  做法：
  
  1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
  
  2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
  
  3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
  
  4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
  
  5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用
  
  6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
  
  7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
  
  8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
  
  9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
  
  10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
  
  11.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
  
  12.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，即可
  
  蒜苗炒油豆腐
  
  
  
  食材:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒姜、植物油、食盐、鸡精、酱油各适量。
  
  做法：
  
  1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末备用即可。
  
  2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟即可。
  
  3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可食用。
  
  干竹笋炒肉
  
  
  
  食材：干笋，五花肉，蒜，葱，姜，青椒，干辣椒，酱油，盐，味精。
  做法
  
  1：将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘！将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！
  
  2：猪肉洗净切成丝或者条状都可以，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！
  
  3；准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用。
  
  4：先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒。
  
  5：将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，带水分快炒干，前加入青椒，（青椒放早了炒出来的颜色不好看）；最后放点味精提味，即可出锅。
  
  莴笋炒肉片
  
  
  
  食材：猪肉50g、莴笋300g、油、盐适量、胡萝卜适量、生抽、料酒适量、姜、蒜适量、鸡精适量。
  
  做法：
  
  1，莴笋和胡萝卜切片。
  
  2，猪肉切薄片，加盐和料酒拌匀备用。
  
  3，锅放油，放入姜和蒜。
  
  4，放入肉片炒散。
  
  5，加入莴笋和胡萝卜片，放盐炒匀。
  
  6，加入适量的生抽，炒匀后装盘即可。
  
  蚝油双菇
  
  
  
  做法：
  
  1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;
  
  2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
  
  3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
  
  4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。