特好吃的几道家常美食

• 特好吃的几道家常美食
  
  
  
  
  
  红烧鸡爪
  
  食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）
  
  做法
  
  1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
  
  2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
  
  3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)
  
  4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
  
  5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
  
  干锅香辣鱼
  
  食材：鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒；老抽；花椒；蒸鱼豉油20毫升；水淀粉适量；郫县豆；香菜适量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣酱
  
  做法：
  
  1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
  
  2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。
  
  3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
  
  扇贝粉丝
  
  食材：扇贝6只、粉丝50 g、海鲜酱油1小勺、蒜50 g、盐2 g、料酒3 ml、香葱15 g、油10 ml、老抽适量、红椒适量
  
  做法：
  
  1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
  
  2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
  
  3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
  
  香辣鸡爪
  
  食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
  
  做法
  
  1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
  
  2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
  
  麻辣牛肉
  
  食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
  
  做法
  
  1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
  
  2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
  
  3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒
  
  4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油
  
  5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒