分享菜谱给你，宴客不愁桌上没菜了

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  椒香猪脚

   

  

  原料：猪手2只、姜片8片、冰糖20颗、葱段6段、香叶3片、八角3枚、干辣椒8个、大蒜3瓣、剁椒3汤匙、豆瓣酱2汤匙、花雕酒2汤匙、酱油1汤匙、盐一点点。

  做法：

  1、猪手请卖家代为斩成小块，烹调之前，用清水浸泡1小时。

  2、锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干。

  3、锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出。

  4、将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香。

  5、放入香叶，干辣椒，姜片，八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖溶化。

  6、将之前已过油的猪手放入翻炒，直至猪手均匀地裹上酱汁。

  7、加入足量的开水，水量需没过猪手为佳，沸腾后，撇去浮沫，转小火炖至少一小时，炖至汤汁收干，中途若水不够，一定要补加热水。

  8、将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅，摆盘时撒上少许香葱碎。

  泰式柚子虾沙拉

  

  步骤

  1将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；

  2虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；

  3将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎（或者用其他工具将花生仁碾碎）；

  4将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；

  5在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。

  墨鱼仔肥肠煲

  

  原料：

  鲜墨鱼仔200克猪肥肠头300克青红辣椒圈50克蒜丁30克姜丁20克八角10克桂皮10克香叶5克干辣椒节30克料酒10毫升红烧酱油5毫升辣鲜露5毫升蚝油3克盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、菜油各适量

  制法：

  1.猪肥肠头治净后，放入加有八角、桂皮、香叶和干辣椒节的沸水锅里，煮至用筷子能戮穿时才捞出，趁热抹上红烧酱油。随后把猪肥肠头切成2厘米长的圈，下八成热的油锅里炸至表面发脆时，捞出。另把墨鱼仔洗净，投沸水锅里煮20秒才捞出。

  2.锅里放油烧热，投入姜丁、蒜丁煸至色黄时，加入青红辣椒圈续炒至出香，等到放肥肠节和墨鱼仔翻炒匀以后，再烹料酒并加盐、辣鲜露、蚝油、鸡精和胡椒粉调味，最后勾芡并淋尾油，出锅便装入烧热的砂锅，即成