香飘十里的几道美味家常菜

• 香飘十里的几道美味家常菜
  
  
  
  
  
  酸甜茄汁小排
  
  食材：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油
  
  做法
  
  1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；
  
  2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
  
  3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；
  
  4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
  
  5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
  
  6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；
  
  7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
  
  菠萝咕唠肉
  
  
  
  主料
  
  猪里脊肉300克、菠萝1/2个
  
  辅料
  
  红皮洋葱1个、青椒1/2个、红椒1/2个、蒜5瓣、鸡蛋1个、番茄酱50克、白糖10克、米醋10克、水淀粉100克、食盐适量、水适量
  
  做法
  
  1.洋葱、青椒和红椒切滚刀块备用
  
  2.菠萝切块用淡盐水浸泡备用
  
  3.里脊切菠萝大小块，放入料酒和盐腌制10分钟
  
  4.番茄酱加白糖、食盐、米醋，搅拌均匀备用
  
  5.里脊肉加鸡蛋，使蛋液均匀的裹在每块里脊肉上
  
  6.将裹好蛋液的里脊肉放淀粉中，使每块肉均匀的裹满淀粉
  
  7.锅内倒入油，中小火炸至白色捞出
  
  8.再大火把油烧至冒烟复炸里脊至金黄色捞出，这样口感才会外焦里嫩
  
  9.锅内放入油，倒入洋葱青红椒炒至半熟，盛出备用，再放入蒜末，煸炒出香味
  
  10.倒入调好的番茄酱，放入菠萝
  
  11.依次放入洋葱、里脊肉煸炒三分钟后加水淀粉
  
  12.最后加香油即可
  
  香酥虾球
  
  
  
  材料：鲜虾、土豆、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、黑胡椒、油
  
  做法
  
  1、把土豆去皮洗干净，上锅蒸一刻钟左右。土豆蒸好晾凉，捣成泥。
  
  2、鲜虾洗净，去掉虾头，剥去虾壳，虾的背部剪开取出虾线。尾部的虾壳保留。
  
  3、处理好的虾加少许盐、料酒、黑胡椒粉腌制一刻钟。
  
  4、用土豆泥包裹住一只虾（形成圆球状），虾尾露在外面，每只虾都这样处理。
  
  5、准备三个碗，依次放入淀粉、打好的鸡蛋、面包糠，每个虾球都沾上一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。
  
  6、油锅放油，油温七成热时，将虾球下锅炸至金黄，即可出锅装盘。
  
  香辣鱿鱼圈
  
  材料：鱿鱼
  
  调料：青红椒、葱姜蒜、韭菜、生抽、陈醋、盐、胡椒粉、水淀粉
  
  
  
  做法：
  
  1.先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈
  
  2.烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡
  
  3.另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟
  
  4.将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟
  
  5.加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味
  
  6.最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用