福建闽北特色小吃蛋皮燕

• 福建闽北特色小吃蛋皮燕
  
  
  
  
  
  　　很多吃货都很好奇，福建闽北特色小吃蛋皮燕是什么?其实在福建闽北当地的人家，很多人都会制作蛋皮燕。经常制作用来招待客人，逢年过节也是必不可少的。其实它的制作方法并不难，所用的材料也不复杂。因为实在是太美味了，因此小编特别想和大家一起分享下福建闽北特色小吃蛋皮燕的做法。学会制作蛋皮燕，让你随时随地，想吃就可以做。
  
  
  
  　　1、 蛋皮燕的制作分为做皮和馅料两个部分，皮的主要材料是地瓜粉，鸡蛋;馅料的主要材料是猪肉、山药、葱等。蛋皮燕的制作方法是先摊蛋皮。把地瓜粉倒入盆中，加入适量的盐，加一点水先调匀，不要有块状的地瓜粉，再将鸡蛋打入碗中，把鸡蛋打均匀之后倒入前面调匀好的地瓜粉中，接着再往淀粉中加入一点水，调制稀稠的糊状即可。然后准备馅料。把猪肉、山药、葱等剁匀，加入十三香等调料搅拌好，备用。
  
  
  
  　　2、 摊蛋皮的方法是像摊煎饼一样，将准备好的地瓜粉用煎锅将其煎成一张一张的蛋皮，在这个过程中，最难控制的就是水量的多少，淀粉如果太稀稠的话，摊出来的蛋皮就容易烂掉，而淀粉如果太干的话又没有韧性，所以有经验的妇人一般都是先摊一块看看效果，再调整地瓜粉的浓度。
  
  
  
  　　3、 接着把煎好的蛋皮卷成圆卷，用刀将两头切掉，再把中间的切成拇指宽的圆筒。把蛋皮抖散，用一根入适量的肉馅，再将其卷起来，放入蒸笼中开始蒸个20分钟左右即可。