福建清汤粉是清汤粉美味的关键

发布日期:2020-01-18 18:47 来源:未知 浏览量:
  • 福建清汤粉是清汤粉美味的关键





    相信很多朋友都听过这样一句话:“中华美食文化博大精深”,在中国有着小编多多的城市,不同的城市就有着不一样的美食,将所有的美食汇聚在一起,便形成了一个美食文化相当丰富的中国。在众多城市的美食当中,福建美食可以说令人留下很深刻的印象,去过一次之后就令人难以忘怀。在众多福建美食当中,有许多高大上的美食也有一些非常平民的美食,而我更喜欢在平民当中寻找美味,今天要带大家一起来了解的这份福建美食,便是一份看似非常普通的“福建清汤粉”。这份看着普通的清汤粉却陪伴着一代又一代的福建人成长,成为福建人日常生活中的一部分,那么这份清汤粉是如何制作的呢?请大家接着往下看!


    “福建清汤粉”看着很简单,但是制作的时候用材用料可以说是非常丰富的,在制作一份清汤粉的时候,必不可少的就是需要熬制高汤,以及搭配一些可以丰富汤汁口味的食材。在这里制作一份“福建清汤粉”,需要用到的食材分别有:猪筒骨、猪扇骨、马蹄、目鱼、干香菇、党参、食用盐、油葱、韭菜、豆芽、香菜、冰糖、瘦肉丝、龙岩米粉、地瓜粉、胡椒粉。在食材搭配中,除了熬制骨汤必备的猪头骨和猪扇骨之外,其余的食材其实都可以根据个人的喜好来进行搭配,不过龙岩米粉也是必不可少的。


    准备好食材之后就可以进入制作的步骤,首先需要将筒骨和扇骨斩成大小均匀的块状,然后准备好一口清水锅,将筒骨和扇骨一并放进清水当中,加入两片生姜,用大火将其煮沸。煮沸后汤面上会浮起许多的浮沫,这时候就需要将浮沫撇去,再煮上5分钟左右,将骨头当中的血水煮出来,就可以将其捞出用流动的清水冲干净,并且沥干水分备用,这时候焯水的步骤就已经完成了。


    接着就可以将其余的食材都准备好,把马蹄去皮,将目鱼与干香菇都一并泡发,切成大小适中的块状,然后准备一口大砂锅,将焯过水的筒骨和扇骨都放进锅中,把处理干净的马蹄,目鱼以及干香菇都一并放进锅中,同时注入适量的清水,清水的分量建议要多加一些。先用大火将汤汁煮沸,煮沸后就可以把准备好的党参放进锅中,再次煮沸后就可以加入食用盐和冰糖进行调味,冰糖主要起到的是提鲜的效果,食用盐需要尽量多放一些,因为“福建清汤粉”的口味是偏咸一些的,汤汁要咸一些,这样煮出来的米粉才够味儿。


    就这样把食材熬煮上两个小时左右,便可以熬制出乳白色且非常浓郁的汤汁,当高汤熬制好的时候,就可以另外准备一口清水锅,将其余准备好的绿叶菜,像豆芽韭菜之类的蔬菜都焯烫好。将焯烫好的蔬菜码入碗中,然后把准备好的龙岩米粉煮至爽口弹牙的状态,将米粉也码入青菜上面,最后淋入熬好的高汤以及煮好的猪肝和瘦肉。接着就需要准备好适量的葱花,起锅加入适量的食用油,等待油温微热的时候,把葱花倒进油锅中,炸制成偏黑的颜色,这时候就可以炸制出一份香气四溢的油葱,把炸制好的油葱淋入米粉当中,最后浇入高汤,这样一份“福建清汤粉”就制作完成了。
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