大厨教你这道福建小吃的做法

• 大厨教你这道福建小吃的做法
  
  
  
  
  
  闽南人气小吃-生炒花枝羹！上回跟妈妈去过好久没去的夜市，想吃的还是跟小时候一样选择…臭豆腐、天妇罗、生炒花枝，这些人气小吃也好像永远都是人气是第一。生炒花枝是这次在夜市里吃过还有记忆度的著名美食，又想来自己玩玩看。特别的是，勾芡的粉类用的是〝玉米淀粉〞而不是太白粉，热煮的时候不容易结块，而煮好后的花枝羹即使冷了也不会还水，这个方法很好用。
  
  
  
  闽南小吃的重点调味不外乎是〝白胡椒粉〞和〝乌醋〞还有〝九层塔〞，都有画龙点睛的效果。另外我也特别喜欢〝梅林辣酱油〞，说是辣酱油其实一点也不辣，也不若乌醋的微浓郁酸味，有着自己一种特别的香味，需要加乌醋的调味时我常用它取代。生炒花枝所花的时间应该不到30分钟，没空去夜市可以动手解解馋，有空不妨试试看喔！
  
  生炒花枝羹
  
  材料：(材料份量可依喜好自行调整)
  
  花枝、酸笋(我用一般笋代替)、红辣椒、青葱、玉米笋、胡萝卜、新鲜菇、鸡汤罐头
  
  调味料：
  
  盐、糖、蒜泥、白胡椒粉适量、玉米粉、橄榄油、乌醋适量、九层塔适量
  
  
  
  材料一一洗净，花枝切大块，笋切片，青葱、菇切段，胡萝卜切片，玉米笋切滚刀备用。
  
  
  
  取一大锅注入适量水加入鸡汤罐头(太懒了，没熬高汤)，并把蔬菜类除了青葱和辣椒外的全放入锅中，打开瓦斯以中火煮沸。
  
  
  
  笋片也要放进锅中。
  
  
  
  加入白胡椒粉。
  
  
  
  加入盐后转小火继续煮沸。
  
  
  
  准备玉米淀粉浆，约5大匙玉米淀粉加上半杯水用小搅拌器搅拌均匀备用。ps这小小的搅拌气很好用哟，尤其搅拌粉类加水的时非常棒！
  
  
  
  取一炒菜锅注入适量橄榄油后小火煸炒青葱和红辣椒。
  
  
  
  要生炒花枝了，接着放入花枝块，转大火快炒。
  
  
  
  看得出来花枝块经大火炒后的变化，有点缩，所以花枝不能切小，要大块。
  
  
  
  再来要把那一锅蔬菜锅倒进花枝锅中。
  
  
  
  两锅和体后略为煮沸就要勾芡熄火了，避免花枝炒过头，老了。
  
  
  
  大厨教你这道福建小吃的做法，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！