福建漳州传承上千年的“卤面”

发布日期:2019-06-01 来源:未知 浏览量:
  • 福建漳州传承上千年的“卤面”





    说起福建的特色美食,人们难免会想到沙县小吃,因为如今的沙县小吃火遍全国各地,素有“中国三大名吃”之一的美称,应该没有人是没吃过的吧。但其实福建除了沙县小吃之外,还有很多著名的传统美食,例如沙茶面、竹笋冻、卤面、炸醋肉、扁食等等,去福建旅游的肯定有吃过。



    其中的卤面就是漳州的特产了,在当地每一条大街小巷,到处都能看到卤面店,路过也能闻到阵阵卤香味呢。其实这卤面在漳州已经传承了一千三百年多,深受当地人的喜欢,用简单的面条来搭配几十种配菜,这看起来就很豪华了,跟潮汕人的白粥有得一拼哦。



    卤面一般都是用碱面做的,粗粗的就像北方的拉面,在水里简单的烫熟就可以了,而面条的卤汤则是用骨头汤煮肉片、虾仁、鱿鱼干、香菇丝和竹笋丝,再加入打散的鸡蛋、酱油和淀粉水,煮沸而成的。当面条煮熟之后,加满卤汤,再根据自己的口味挑选配料,这卤面就可以上桌了。





    看这灶台上的配菜真是太丰富了,各种卤大肠、卤肺片、卤肉、炸肉、鸭血、香肠、肉饼等等都是应有尽有的,种类多达几十种,所以每个人点的卤面都不一样。像这样一碗加了竹笋、卤肺片、金针菜、肥肠等的卤面,只要12块钱,这价格也算是很实惠了,满满一大碗呢。

    而这卤面吃起来就很鲜美了,面条入口爽滑,汤底晕润香醇、甘美可口,真是让人吃完还想吃啊。其实这卤面就跟多吃盒饭是有点像的,一种主食配多种食材,让人们的胃很有满足感,怪不得卤面在漳州如此受欢迎了,而这家阿芬卤面也是当地的出了名的好吃。不知道大家有没有吃过呢?
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