八大菜系中的鲁菜,你知道多少呢?

发布日期:2020-03-12 13:13 来源:未知 浏览量:
  • 八大菜系中的鲁菜,你知道多少呢?

    中国地大物博,历史文化悠久,各地差异很大,但就是因为这种差异才会让我们的国家拥有了不同的饮食文化,今天我们就来聊一聊山东鲁菜的一些小知识。

    鲁菜,作为中国历史上最悠久的一个菜系,烹调技法是最丰富的,也是非常高超的,其烹调方法可以总结为:“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”。而鲁菜的存在时间久远,地理环境优越,所以影响了很多菜系的口感与口味,故称为“菜系之首”。

    中国八大菜系中的鲁菜,你知道多少呢?

     

    鲁菜传统名菜很多,比如糖醋鲤鱼,葱烧海参,九转大肠,德州扒鸡等等很多大家耳熟能详的菜品都是鲁菜的菜品。经过长期的发展和演变,鲁菜系逐渐形成以鲁菜发源地淄博市的博山菜为代表的鲁中派,还有包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派,有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜,还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

    中国八大菜系中的鲁菜,你知道多少呢?

     

    鲁菜的葱烧海参,用水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。烹饪海参时,将海参泡发清洗干净,然后焯过水。锅中下入油,下入葱段,然后捞出葱段下入海参,再下入调料烹饪而成。做法很简单,但是要求的火候和调料用料是很讲究的,要达到色香味俱全的效果。

    中国八大菜系中的鲁菜,你知道多少呢?

     

    大家都觉得,在雍容华贵的鲁菜中自己最喜欢哪一道菜呢?

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