菜谱：杭椒牛柳，梭子蟹炒年糕

• 菜谱：杭椒牛柳，梭子蟹炒年糕
  
  
  
  
  杭椒牛柳
   
   
   
  食材辅料：
   
  牛里脊300克、杭椒100克、小苏打5克、淀粉5克、老抽5毫升、酱油10毫升、盐3克、糖3克、料酒10毫升、姜5克、蒜5克。
   
  做法步骤：
   
  1、首先我们把牛里脊用清水洗净，顺着肉丝切成大片，用小锤子敲几下，让肉更紧实。
   
  2、敲好牛肉后，把牛肉切成4公分左右的牛肉条，装碗中备用。
   
  3、牛肉条碗中加入10毫升料酒，用手抓匀 。
   
  4、在牛肉条碗中依次加入 小苏打5克、白糖3克、酱油10毫升、老抽5毫升、淀粉5克、食用油5毫升、用抓用努力抓匀 封上保鲜膜，装入冰箱冷藏10分钟腌制。
   
  5、杭椒洗净，去掉尾 切成4公分左右的段，和牛肉条差不多长度就可以的 装入碗中备用。
   
  6、锅中倒入1勺食用油，开中火 油温8成热的时候，下入腌制好的牛肉条，快速炒散 炒开。
   
  7、锅中牛肉条炒的变色后，控干油分 捞出装盘。
   
  8、锅中在倒入少许油，加入蒜末、姜末 小火炒出香味。
   
  9、锅中蒜末 姜末炒出香味后，加入切好的杭椒段大火炒熟，中途可以少加点盐调味。
   
  10、锅中杭椒段炒的微软后，加入牛肉条大火翻炒30秒。
   
  11、锅中翻炒几下后，就可以出锅了，牛肉炒时间久了会老，嫩一点的牛肉比较好吃，这道既好吃 又下饭的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们有学会吗。
   
  梭子蟹炒年糕
   
   
  梭子蟹 1只 年糕 300克 葱 10克 姜 10克 蒜 5克 生抽 2汤匙 郫县豆瓣酱 半汤匙 白酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 芝麻香油 1茶匙 油 适量
   
  做 法
   
  1、年糕切成片，放清水中浸泡一会儿。
   
  2、梭子蟹洗净去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀背稍拍裂些。；葱切成葱白和葱花，蒜姜去皮切片待用。
   
  3、蟹块用盐、少许白酒腌制片刻。每块蟹块薄薄裹上淀粉。
   
  4、油锅加热，放入蟹块油炸，炸至变成红色捞出待用。
   
  5、锅中留底油，下葱白、姜片和蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
   
  6、蟹块再次入锅翻炒，淋些许白酒。
   
  7、放入年糕一同翻炒，调入生抽和糖翻炒均匀，加一小碗水煮开。
   
  8、待汤汁收浓，淋入芝麻香油即可。
   
  蜜汁糯米藕
   
   
  材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖、冰糖、红枣、牙签
   
  做法：
   
  1、准备材料，糯米泡三小时,莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。
   
  2、小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。
   
  3、把切下来的藕原封接合，用牙签固定。插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。
   
  4、红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕,锅底擦一下，放入压力锅。30分钟就解决。
   
  5、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘,把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以，沾着吃更甜一点。