菜谱:豆干炒腊肉,油豆泡烧肉,泡椒鸡胗

发布日期:2019-09-11 来源:未知 浏览量:
  • 菜谱:豆干炒腊肉,油豆泡烧肉,泡椒鸡胗


    材料:腊肉100g、豆腐干200g 青、红椒各1个 、青蒜苗1棵 花椒5克 姜、蒜、鸡精、盐适量
    做法:
    1.辣椒切成小块,蒜切段。豆腐切成细条,腊肉切成薄片。
    2.锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明。
    3.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水。
    4.放入2大匙酱油,一小匙糖。最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。
    油豆泡烧肉
    用料:猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许
    做法:
    1、肉切好用生抽腌制10分钟,生姜、大蒜切片备用,油豆泡洗好备用
    2、锅烧热放油、放糖,小火炒糖色,炒到糖起泡,放肉中火翻炒,放蒜片、姜片,大火炒出香味
    3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐,收汁即可。
    泡椒鸡胗
    食材:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;
    做法
    1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。
    2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,
    3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意,一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。
    肉末茄子
    主料:肉末、茄子
    做法
    1.茄子洗净,切条状。
    2.猪肉剁成肉末,加入生粉、姜末、盐、少量水,抓匀上浆。
    3.放入大量油,开始炸茄子。(茄子炸软之后,会吐油。所以锅内还是多放油,炸过茄子的油可用于其他炒菜)
    4.炸软后的茄子是酱紫的,茄子捞起备用。
    5.将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味。
    6.倒入腌制好的肉末,炒香。再加入炸过的茄子,此时再加入少许生抽老抽,撒一点点盐,大火翻炒40秒,即可出锅
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