下饭下酒必备的菜谱，每一道都很经典

• 下饭下酒必备的菜谱，每一道都很经典
  
  主料:排骨、土豆
  辅料:花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽
  1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
  2. 土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。
  3. 备料。姜，花椒，八角，干辣椒。
  4. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。
  5. 爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
  6. 然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
  7. 待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
  8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
  9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
  话梅排骨
  
  
  食材：排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
  做法：
  1、准备好原材料。
  2、将话梅用开水泡上十分钟。
  3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
  4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
  5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
  6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
  7、直至排骨完全上色。
  8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
  9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
  10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
  11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
  12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
  红烧鸭翅
  材料：鸭翅中10个、八角2个、老抽姜花椒、干红辣椒、蒜料酒糖
  做法
  1、鸭翅中洗净焯水，背上开几刀。油锅中放入蒜，姜，花椒，八角等爆香，放入翅中。
  2、放入糖，酱油上色，撒上料酒去腥，少许盐。加入水煮收干汤汁。
  八宝钱袋
  
  
  所需食材：千张、鸡蛋、虾仁、香菇、火腿、冬笋、马蹄、葱、盐、姜、鸡精、淀粉
  制作方法：
  1.将香菇和冬笋焯水后捞出沥干水分备用。除千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅。
  2.取碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划出一圈成圆形千张。在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
  3.把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子。
  4.锅中水烧开，大火隔水蒸16分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水，加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上即可上桌享用了。