香气飘飘的几道菜谱推荐你怎么看

• 香气飘飘的几道菜谱推荐你怎么看
  
  
  麻辣猪肉
  用料 
  前腿肉麻椒姜蒜小米椒蒜苗（可不用）油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、 鸡精 老抽
  做法 
  前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、 胡椒粉 、生粉、料酒、鸡精腌制。麻椒、姜、蒜、小米椒洗净。
  蒜苗切好。锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。
  将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！
  豆瓣鱼
  
  原料
  原料：活鲜鱼调料：豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、 味精
  做法
  1、活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。
  2、留适量油，将鱼拨到锅边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟透，盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋合匀起锅，浇在鱼上即成
  口水鸡
  
  主料：土鸡半只、辣椒粉20克、小葱1颗、生姜1块、香菜1颗、独蒜2个、花椒数十颗、香油1勺、 生抽 1勺、白糖1勺、味精10克、花椒粉少许、花生少许、鸡汤少许。
  做法
  1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。 鸡肉 洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。
  2.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
  3.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。
  4.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。滤出红油。
  5.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！