下饭美食家里来客时要露一手

发布日期:2019-08-06 来源:未知 浏览量:
  • 下饭美食家里来客时要露一手





    剁椒烧鱼块儿



    食材:龙利鱼片、泰椒葱老干妈、墨西哥辣椒淀粉、白胡椒料酒、生抽花椒、豆瓣酱姜蒜

    做法

    1、鱼片切块或切薄片,放入适量白胡椒和淀粉,再倒入一些料酒抓匀腌制10分钟左右;腌制鱼片的同时,切蒜姜葱两种辣椒,什么形状都行;

    2、热锅,倒入适量的食用油,倒入鱼片煸炒至八成熟,颜色变了后再炒1分钟左右,盛出待用;余油煸香葱姜蒜花椒和两种辣椒,加入适量老干妈和豆瓣酱,一同炒香;

    3、注意香料不要焦,倒入鱼片和酱料炒均匀后倒入少量料酒,适量生抽,拌均匀后倒入少量水煮一会儿即可;出锅前再洒些葱花,盛出吃饭。

    香辣爆炒腰花



    食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

    做法

    1.猪腰子洗干净。

    2.对半切开。

    3.撕去筋膜。

    4.剔去白色部分。

    5.竖切划出口子不切断。

    6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

    7.黑木耳用热水泡发。

    8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

    9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

    10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

    11.放入洋葱木耳翻炒均匀。

    12.倒入腰花大火炒匀。

    13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

    14.临出锅前撒葱花即可。


    蚝油芦笋牛肉
    食材:芦笋250g、 牛肉 200g、 蚝油 3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;

    做法:

    1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;

    2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;

    3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅;

    香芹腊肉
    食材:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块。

    做法:

    1、香芹去根,摘下叶子更存。胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油。

    2、最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。

    辣炒 龙利鱼
    食材:速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺

    做法

    1、准备材料:龙利鱼解冻切块,大蒜、香葱切末

    2、锅内放热水 放入姜片,放入鱼块煮熟,煮熟后把鱼块捞起备用

    3、平底锅 放入适量油,放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ,放一点蚝油 搅匀 关火;放入鱼块搅拌一下,让每块鱼上都沾上酱汁就可以了,撒葱花出锅

    橙汁排骨


    食材:排骨500g ,油,盐,橙子,白糖, 生抽 ,芝麻,葱,姜

    做法

    1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

    2、橙子榨汁。

    3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

    4、倒入排骨,煸炒上色。

    5、倒入橙汁。

    6、加入葱姜、八角。

    7、加入盐。

    8、加入生抽。

    9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

    麻辣干锅虾


    食材:大虾500g、葱姜蒜各适量、香菜适量、干辣椒30g、花椒15g、茴香籽5g、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺。

    做法

    1、大虾剪开背然后挑去虾肠,加适量料酒,盐,一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

    2、干辣椒剪段,花椒、茴香籽备好,蒜切末,姜切丝,葱切碎,香菜切段。

    3、锅里烧热适量油,把虾炒红然后盛出。

    4、重新置油,花椒,辣椒凉油下锅。

    5、葱花,姜丝下锅一起小火爆香。

    6、炒好的虾下锅,加白糖,醋,生抽,蒜末,盐炒匀。

    7、关火后再加入香菜然后翻炒一会就出锅。

    水煮鱼


    食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

    做法:

    1.鲤鱼切成 鱼片 。

    2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)

    3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。

    4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

    芥辣双脆


    做法

    1.首先要泡发木耳 我一般都是隔夜泡 不耽误时间 选的是我们东北的秋耳 口感爽脆 正面乌黑有光泽 背面灰白干净 闻着没异味 而且每朵都边缘整齐 这样的木耳品质就不错了

    2.泡发好的木耳去根洗净 每朵都很漂亮

    3.西蓝花也洗净 切小块

    4.锅里烧热水 放入少许油

    5.水开了下入木耳和西蓝花 大火烫一分钟就可以了

    6.放入凉水里过两遍 有冰水效果更好

    7.摆盘

    8.辣根的汁我喜欢自己加一点 蒸鱼 豉油味道很特别 这就看个人口味了 我是一比一放的蒸鱼豉油和一品鲜 再放适量辣根

    9.这样就完成了 搅拌均匀就可以蘸着吃了

    10.非常非常爽口的菜 聚会时当下酒菜很不错哦
最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号 邮箱:sheng6665588@gmail.com