红烧排骨：一学就会的最佳菜谱

• 红烧排骨：一学就会的最佳菜谱
  
  
  在我们日常生活中，排骨是最常见的一种补益食材，常常用来炖汤滋补身体。清炖排骨虽然比较有营养，但味道终究是有点单一，吃多了难免会感觉到腻。今天小编将给大家带来一道红烧排骨，色泽红润，好吃又上瘾，喜欢吃排骨的朋友们一起来看一看吧！
  红烧排骨
  食材:猪肋排、葱白、八角、花椒、红干椒、香叶、桂皮、豆瓣酱、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、鸡粉、味精、水淀粉、青红椒
  1.用清水把准备好的猪肋排清洗干净，剁成小段状，放入盆中，倒入适量清水，倒入姜片，浸泡大约十分钟左右，以便于逼出血水。
  2.把大葱切成段状，准备一个八角，一小把花椒，一小把干红椒，两片香叶，一片桂皮，放入小碗中，备用。
  3.准备适量水，放入锅中，倒入准备好的肋排，加入适量料酒，进行焯水，大约一分钟左右后撇去浮沫，把排骨捞出，用温水把排骨清洗干净，备用。
  4.起锅烧热，放入适量油，把油烧热，加入适量豆瓣酱，翻炒至出红油，加入适量清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，小火翻炒均匀，加入少量老抽，搅拌均匀。放入准备好的排骨，中火炖煮大约三十分钟左右。
  5.准备半个青椒，两个红椒，把青红椒清洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成片状，放置一旁备用。
  
  6.煮制三十分钟后，把锅中的佐料取出。加入适量鸡精，味精，生抽，搅拌均匀，把青红椒放入锅中，加入水淀粉。
  7.最后调至大火，对锅中的汤汁慢慢收汁，盛出装盘即可。
  这样美味的红烧排骨就做好了，做法简单，又有营养。
  小技巧:
  1.排骨一定要清洗干净，除此之外还要对排骨进行浸泡，把血水全部逼出，这样做出来的排骨才不会有腥味。
  2.姜既可以去除腥味，又可以增加鲜味，炖排骨时必不可少。
  
  3.炖排骨时可以加入适量料酒，料酒可以去除排骨的血腥味，而且还可以增加鲜味。
  4.如果大家觉得浸泡的不够充分，也可以对排骨进行焯水，出现浮沫后把浮沫撇去，这样就不会有腥味了。浮沫是血水的根源，所以一定要撇干净。
  5.制作红烧排骨时，可以炒糖色，炒糖色可以让排骨的颜色变得更加诱人，当然，如果大家觉得麻烦也可以忽略。