推荐几道营养美味的家常菜

• 推荐几道营养美味的家常菜
  
  
  
  
  煎豆腐
   
  食材：1斤老豆腐，1汤匙植物油，1汤匙酱油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2汤匙芝麻油，少许切碎的洋葱
   
  做法：
   
  1.首先将豆腐用清水洗干净，然后用干抹布擦干水分，之后用小刀将豆腐均匀的切成块状，切好后装入盘中备用。
   
  2.锅中倒入1汤匙植物油用刷子刷匀，然后依次将切好的豆腐放入锅中，用中高火煎2~3分钟左右，3分钟之后向锅中撒入少许食盐，并将豆腐翻个面再用中高火煎2~3分钟即可。
   
  3.制备调味料：向碗中依次加入酱油，水，白糖，切碎的洋葱，芝麻油，辣椒油，然后用勺子搅匀一下即可，将豆腐沾上调料吃会更好哦！
   
  茶树菇子姜鸭
   
  做法
   
  1.土鸭斩成小块，加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟
   
  2.冷水下锅，焯水
   
  3.洗去鸭肉上面的浮沫
   
  4.子姜切片
   
  5.锅中放油，加入花椒20颗，爆出香味后放入鸭肉，煸炒
   
  6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒
   
  7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱，八角2颗，炒出红油，加入一碗水
   
  8.水开后放入茶树菇，加入1勺鸡精，小火煮30分钟
   
  青椒炒鸡腿肉
   
  食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
   
  做法
   
  1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
   
  2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
   
  3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
   
  4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
   
  5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
   
  6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
   
  7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
   
  杭椒牛柳
   
  食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
   
  做法
   
  1.准备食材。
   
  2.将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
   
  3.将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
   
  4.在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
   
  5.锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油
   
  6.再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
   
  7.当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
   
  8.锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
   
  9.将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
   
  金针菇
   
  食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;
   
  做法：
   
  1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
   
  2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
   
  3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可
   
  红焖羊肉
   
  材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜
   
  做法：
   
  1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。
   
  2.把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片。准备好香料，顺手用高压锅烧一锅热水。
   
  3.先热锅热油，炒香葱姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒。
   
  4.顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。
   
  5.加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会。把浮末撇干净，盖上盖文火焖15分钟。
   
  6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时。
   
  7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前，转大火加入一点点醋搅拌均匀。