分享几道美味家常菜，口味独特

• 分享几道美味家常菜，口味独特
  
  
  
  
  红烧划水
   
   
   
  材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量
   
  做法
   
  1葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。
   
  2起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。
   
  3葱姜蒜入锅煸香。
   
  4鱼尾入锅，两面煎至金黄。
   
  5加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。
   
  6打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。
   
  豌豆炒肉丁
   
   
   
  食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
   
  做法
   
  1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
   
  2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
   
  3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
   
  酸菜鱼
   
   
   
  食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
   
  做法
   
  1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
   
  2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
   
  3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
   
  4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
   
  干锅杏鲍菇
   
   
   
  食材：?杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
   
  做法：
   
  1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片?，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
   
  2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
   
  3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
   
  菠菜炒鸡蛋
   
   
   
  食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油
   
  做法：
   
  1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
   
  2.锅中烧热下油?10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
   
  3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
   
  小炒鸡腿肉
   
   
   
  食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
   
  做法：
   
  1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
   
  2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！
   
  3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
   
  4，大蒜去皮同样切！
   
  5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
   
  剁辣椒炒鸡胗
   
   
   
  材料：鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g
   
  做法；
   
  1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
   
  2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
   
  3、热锅倒入油，加热，油热后，依次放入花椒，姜蒜葱炒香。放入鸡胗炒至熟，美味完成。
   
  小炒牛肉
   
   
   
  食材：牛肉 300克、青椒 50克、红椒 少许、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 少许、姜 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、淀粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量
   
  做法：
   
  1、将牛肉切成5毫米薄片，然后放入少许料酒，适量的胡椒粉，盐和淀粉以及少许的食用油抓匀后进行腌制，大约15分钟；
   
  2、将青椒切成块状，葱切段，姜切成片，蒜切丁；备用。锅烧热油放入牛肉放入快速翻炒变色后盛出，备用。
   
  3、再热锅放油，爆香姜蒜，放米椒爆香，再放青红椒，放入盐后翻炒均匀。倒入牛肉翻炒，放生抽，鸡精，葱段炒匀即可出锅。
   
  黄瓜炒火腿肠
   
   
   
  食材：火腿肠，黄瓜，油，盐
   
  做法：
   
  1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉
   
  2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。
   
  肝腰合炒
   
   
   
  做法
   
  1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.
   
  2.木耳用温水泡发待用
   
  3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.
   
  4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.
   
  5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.
   
  6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.
   
  7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.