手把手教你做这道美食菜谱

• 手把手教你做这道美食菜谱
  
  干煸豆角
  
  食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉
  做法：
  1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上
  2.蒜切片，生姜去皮切片
  3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用
  4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用
  5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味
  6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水
  
  青椒烧脆骨
  
  食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
  做法：
  1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；
  2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；
  3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；
  
  凉拌黄瓜腐竹
  
  食材：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
  做法
  1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
  2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
  3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
  4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
  
  红烧排骨
  
  食材:猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒
  做法：
  1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
  2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。
  3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
  
  清炒小白菜
  
  做法
  1.把小白菜一瓣一瓣择下来，清洗干嘛，准备蒜切小块
  2.锅里放油，烧热下蒜爆香
  3.下小白菜翻炒，
  
  糖醋排骨
  
  食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙
  做法：
  1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
  2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。
  3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
  
  干锅排骨
  
  食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
  做法：
  1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
  2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
  3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂