这些经典的家常菜,美味简单

发布日期:2020-05-22 09:35 来源:未知 浏览量:
  • 这些经典的家常菜,美味简单


    清淡豆腐虾仁

    食材:

    嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油

    做法:

    1、嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻;

    2、虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味;

    3、锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒;

    4、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

    玉米炒鸡丁

    食材:

    鸡腿、甜玉米、红椒、小葱、姜、盐、生抽、油、料酒、淀粉

    做法:

    1、鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;

    2、玉米剥粒洗净;

    3、红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末;

    4、锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出;

    5、锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色;

    6、加入鸡丁翻炒均匀;

    7、加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可。

    焦烧肉条

    食材:

    土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜

    做法:

    1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜;

    2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下;

    3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀;

    4、中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用;

    5、锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝;

    6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。

    蒜台炒蚕豆

    食材:

    蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

    做法:

    1、蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用;

    2、将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用;

    3、锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香;

    4、爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐;

    5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。

    榨菜肉丝

    材料:

    猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵

    盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,

    食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)

    做法:

    1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;

    2、加入盐、料酒、淀粉和清水;

    3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;

    4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;

    5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用;

    6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

    7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;

    8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;

    9、加入榨菜丝,辣椒粉;煸炒均匀;

    10、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

    青椒炒腊肉

    食材:

    腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

    做法:

    1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

    2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

    3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

    4.加入青红椒一起煸炒。

    5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

    6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

    蚝油杏鲍菇

    食材:

    杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

    做法:

    1.将所有食材清洗干净后备用;

    2.将杏鲍菇切片备用;

    3.将双椒生姜大蒜如图切好备用;

    4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;

    5.将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水备用;

    6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;

    7.加入适量的耗油;加入适量的酱油;

    8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;

    9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;

    10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可;

    韭菜炒香干

    食材:

    韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精

    做法:

    1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

    2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

    3、食用油把花椒炸香,花椒捞出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

    4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

    5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

    拍黄瓜

    食材:

    黄瓜、大蒜

    做法:

    1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

    2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

    3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

    4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

    5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可

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