鸡胸肉做成美味酱爆鸡丁下饭

• 鸡胸肉做成美味酱爆鸡丁下饭
  
  
  
  
  
  自从去年开始健身，鸡蛋鸡胸肉可没少吃，为了增肌从未这么认真过。但奈何吃货的本质是无法改变的，一年下来不多不少一点都没有变化。看着冰柜里那一袋袋的鸡胸肉，真的是犯愁了。以前吃鸡胸肉都是水煮，最多蘸点酱油，一开始吃还好。现在吃多了，真的是吃不进，真的是太柴了。
  
  于是乎就开始了，鸡胸肉美食之旅。其实鸡胸肉可以做很多的美食，我做过鸡排味道还行就是里面的肉还是柴。做过香煎鸡胸肉、西兰花炒鸡胸肉（教练最爱减脂餐）、凉拌鸡胸肉、创新版的糖醋鸡胸肉，但最终还是觉得酱爆鸡丁味道最好了，所以这次和大家分享酱爆鸡丁的做法。
  
  原料准备及处理：鸡胸肉先切片再切条最后切丁，切好的鸡胸肉腌制入味，加入一勺生抽、五片姜片、一勺淀粉用手抓匀，腌制半个小时。腌制鸡胸肉不用放盐，放盐的话会让鸡胸肉收缩更加的柴了。黄瓜不用去皮直接十字刀切成小丁，把早上吃的花生拿出一小盘。
  
  油锅加热后放入鸡胸肉，等到鸡胸肉完全变色后就可盛出。锅内留底油，放入蒜片爆香，再放入一勺豆瓣酱。用小火，把豆瓣酱炒出红油。这时候就可以下已经炒好的鸡胸肉和黄瓜丁，根据口味加入适量的生抽和香醋（我是一勺生抽、两勺醋，个人喜欢吃酸口的）加半勺白糖提鲜。想要鸡肉能一定要大火快炒，最后放花生米，都上色后就可以出锅了。
  
  鸡胸肉很容易熟，所以只需要大火翻炒几下就可以了。豆瓣酱本身就有咸味，再加上还放了生抽，所以整个过程就不需要放盐了。这道菜口感，鸡肉嫩香、黄瓜和花生爽脆，豆瓣酱的味道让整体增香了不少，很下饭的我能吃两碗（这就是我为什么不瘦的原因吧）。
  
  烧制注意事项：鸡胸肉想要嫩，切的时候一定要横切，尽量切的薄一些，块可以切大一点 。在腌制鸡胸肉的时候，用不着太温柔，用力揉搓，让鸡胸肉充分的腌制，想要鸡胸肉更嫩加个蛋清效果会更好。豆瓣酱可以是一种也可以是多种酱混合，我就喜欢豆瓣酱里再放些辣酱。