家常鱼肉菜谱,干炸黄花鱼,简单美味

发布日期:2020-02-19 09:35 来源:未知 浏览量:
  • 家常鱼肉菜谱,干炸黄花鱼,简单美味


    干炸黄花鱼

     

    黄花鱼每100克大、小黄鱼分别含:水分81,79克;蛋白质17.6,16.7克;脂肪0.8, 3.5克;灰分0.9,0.9克;钙33,43毫克;磷135,127毫克;铁0.9,1.2毫克;硫胺素0.01,0.01毫克;核黄素0.10,0.14毫克;尼克酸0.8,0.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%,鱼肉水分含量为80.45%,干物质中蛋白质含量为16.10%,脂肪为0.507%,粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%,其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%。

    用料:黄花鱼n条,葱适量,姜4片,生粉适量,料酒3勺,五香粉2勺,盐适量,油3大勺,花椒碎适量

    干炸黄花鱼的做法:

    黄花鱼处理干净

    放入葱姜,及调料腌制30分钟

    花椒用锅炒香,擀碎,也可以用破壁机打碎,

    生粉放入花椒碎,把鱼薄薄占一层生粉

    油温7成热,炸鱼,炸至金黄色

    金黄色捞出

    最后在复炸一次,装盘,酥脆可口,带一点麻麻的花椒味道……简直太香了

    小贴士:

    加入花椒碎提升口感,花椒的香也是去腥的

    我个人比较喜欢吃特别干巴得,所以炸时间比较

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