秘制东北蘸酱菜好吃又开胃

• 秘制东北蘸酱菜好吃又开胃
  
  
  
  
  
  随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断的在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
  
  所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
  
  
  东北蘸酱菜现如今也是餐桌上很多人喜欢的美食之一，东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。
  
  这道蘸酱菜就跟东北人豪放的性子一样，做法非常单，但是吃起来非常爽还很痛快。我在家中也经常做这道美味的蘸酱菜，一开始我以为儿子会不喜欢，但是后来发现是我想多了，美食面前人人平等，儿子非常喜欢这蘸酱菜，每到每周都会让我做上二三次。
  
  
  接下来就让我们一起学习一下这道美味的东北名菜：蘸酱菜.
  
  豆皮，又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
  
  
  接下来就让我们一起看看这道美味的蘸酱菜究竟如何制作吧！
  
  蘸酱菜的做法：
  
  食材：生菜：金针菇、黄瓜、胡萝卜、豆皮、大葱、烤鸭
  
  辅料：豆瓣酱、鸡蛋、青椒、油、味精
  
  
  第一步：首先将鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。然后准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
  
  青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。葱花切好，要用葱白。将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。炒好后，盛出备用。
  
  
  第二步：锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆香。出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了，青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。然后放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
  
  第三步：准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。准备金针菇，将其去根，然后将其清洗后放入沸水中焯熟，捞出备用。
  
  然后将胡萝卜洗净切丝，将生菜洗净，将大葱切条，黄瓜切丝，将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌吃的时候用豆腐皮包喜欢的蔬菜沾着大酱就行了。
  
  
  小贴士：
  
  1. 根据个人口味加适量的豆酱翻炒。
  
  2. 在炒酱的时候火候要把控好。
  
  
  美食小课堂：
  
  上等的豆皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。