家庭小炒菜谱，平价美味上档次

• 家庭小炒菜谱，平价美味上档次
  
  
  
  
  菠萝咕噜肉
   
  美食｜家庭小炒菜谱，平价美味上档次，有客人来就这么做了
  美食｜家庭小炒菜谱，平价美味上档次，有客人来就这么做了
  里脊肉 / 菠萝 / 彩椒 / 盐 / 糖
   
  蒜 / 番茄沙司 / 番茄酱 / 淀粉
   
  美食｜家庭小炒菜谱，平价美味上档次，有客人来就这么做了
  1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用
   
  2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀
   
  3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出
   
  4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4
   
  5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅
   
  咸蛋茄子
   
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  青红椒 / 糖 / 葱
   
  咸蛋1个 / 茄子400g
   
  姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉
   
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  1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
   
  2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用
   
  3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒
   
  4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱
   
  回锅肉
   
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  豆豉 / 甜面酱 / 白糖 / 酱油
   
  五花肉8两 / 青蒜2两 / 花椒
   
  大料 / 葱 / 姜 / 郫县豆瓣 / 油
   
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  1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
   
  2.豆瓣和豆豉放一起剁细
   
  3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
   
  酸辣土豆丝
   
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  1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分
   
  2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
   
  3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
   
  干煸豆角
   
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  豆角400g / 肉末150g
   
  干辣椒4个 / 老抽1大勺
   
  花椒 / 蒜粒 / 盐 / 味精 / 榨菜末
   
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  1.豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
   
  2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
   
  3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
   
  4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
   
  糖醋排骨
   
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  猪小排1斤 / 料酒1汤勺 / 酱油2汤勺
   
  米醋3汤勺 / 白糖4汤勺 / 盐3克 / 姜片
   
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  1.猪小排冼净，晾干水份备用
   
  2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
   
  3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
   
  4.放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀
   
  5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
   
  6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）
   
  小贴士:
   
  1.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅
   
  2.喜欢颜色深点的朋友，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
   
  可乐鸡翅
   
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  鸡中翅 / 葱 / 姜
   
  可口可乐一罐
   
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  1.将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟
   
  2. 锅内放油，加进翅膀煎至两面金黄
   
  3.倒入可乐，以盖过鸡翅为宜
   
  4.煮开，放入盐等调料，当可乐汁粘稠起来就完成了
   
  6.出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些
   
  韭菜鱿鱼须
   
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  韭菜 / 鱿鱼须 / 酱油
   
  料酒 / 十三香粉 / 精盐 / 味精
   
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  1.韭菜切段，鱿鱼须切条
   
  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
   
  3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
   
  4.最后放入韭菜大火翻炒即可
   
  葱爆牛肉
   
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  牛肉500g / 大葱一根 / 蒜
   
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  1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
   
  2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
   
  红烧鸡爪
   
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  1.鸡爪去指甲，焯水捞出
   
  2.炒糖色，炒到鸡爪微黄
   
  3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味
   
  4.老抽生抽1:1，米酒一碗倒入烧开
   
  5.放盐，十三香，烧开
   
  6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可，出锅放点味精提味
   
  梅菜扣肉
   
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  白糖10g / 黄酒10g / 葱 / 姜
   
  五花肉一斤 / 梅干菜2两 / 柱候酱30g
   
  生抽10g / 老抽 / 蚝油10g / 红腐乳半块
   
  美食｜家庭小炒菜谱，平价美味上档次，有客人来就这么做了
  1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下
   
  2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽
   
  3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀
   
  4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可
   
  手撕香菇根