东北菜的分量吃到让你怀疑人生

发布日期:2019-08-14 来源:未知 浏览量:
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    我在东北生活40年,在这40年期间对于东北的风土,人情最为了解, 东北菜 的分量大,是源于东北地方的气候,这其中一个最重要的原因。

    在东北的地区的寒冷时间长,尤其是在冬天,早晨八九点钟太阳才刚刚升起,下午四点多钟天就已经黑了下来,在整个白天的日照采光率时间非常的短,人们在白天活动的时间也变得短起来,如果白天再吃三顿饭的话,那但那就是俗话说的“紧三顿”,还没有消化就接着吃下一顿了,所以白天一般都采取吃两顿饭。


    ​~~ 第一~~

    东北的取暖方式是火炕,做菜做饭的时候多数的是多烧一些柴禾才能热起来,这样屋子里的温度也就升起来了,可是如果只做小炒的话,炕还没有,等热起来火就灭了,所以一般都是以大锅 炖菜 为主。

    炖一大锅的菜,全家人都够吃的,炕也烧热了起来。这一 大锅菜 的分量一定要足。因为就一个菜,才能够全家人吃。所以菜的分量就非常的大,延续下来,无论是平时吃饭还是过年过节,也都是菜的,分量非常的大。


    ​~~ 第二~~

    就是因为东北人性格,非常的豪迈,如果菜的分量非常少的话。为客人端 上菜 ,吃上几口菜就少了一半,剩下的客人不敢再去提起筷子多夹,这也让人感觉。舍不得给客人吃一样,所以菜只要是见底儿了,(菜盘子的菜少得快没有了看见盘子底了)家里的父母都会端来菜盆填菜,不仅 菜码 也大,而且准备的菜量还非常充足,往往每顿饭吃完之后都会剩很多菜。


    ​但是在东北人的传统观念里,剩菜意味着准备充足而且客人吃得好,没有见盘底儿。如果见了盘子底,说明你给客人准备的菜的分量太少了,让客人没有吃好,这也是跟传统的代客文化有关。


    ​~~ 第三~~

    东北人待人真诚,不会让对方觉得自己小气,所以在饮食文化上也是这样豪爽,但是在南方人眼中,东北人是浪费的,甚至有些傻豪爽,东北人不介意,一方水土养一方人。

    个人总结:
    很多东北的饭店,菜码以大为特色。有的饭店的盘子不能称为盘子,应该称为锅!对,就是像小锅一样大小盘子,一上桌,让南方人会吓到掉下巴!
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