上不了台面的东北菜你知道吗

• 上不了台面的东北菜你知道吗
  
  
  
  
  
  一说到吃，许多人就会神采奕奕，我国地大物博在饮食上各地都有许多的美食。俗话说一方水土一方人，一个人的喜欢是习惯，一群人的习惯就成了文化，因此就有了南甜，北咸，东辣西酸，也就有了八大菜系。说到菜系很多人是耳熟能详的，不过有一个“菜系”上不得台面，如今却成为了南方人的乡愁。
  
  
  这个菜系就是食客津津乐道的东北菜。那么，为什么在饮食上讲究精致细腻，口味偏甜的南方人会喜欢上了东北菜呢？东北地处北温带，春夏秋季时间短冬季漫长，寒冷的气候人们需要更多的食物来满足热量的需要。在东北冬季蔬菜少人们就将各种菜放在锅里一起煮，因此上东北菜肉食居多，菜码大，做法简单不扭捏，许多菜通过炖煮来制作，像小鸡炖蘑菇，铁锅大鹅，锅爆肉，猪肉炖粉条，杀猪菜，大拉皮等。
  
  
  东北菜的这些名字听着土气，样子也不上镜，可是却比那些拍照好看而味道一般的食物来说，东北菜不管是炖鱼，炖肉还是凉拌及素菜，味道更像是我们习惯了的妈妈做的菜，不仅吃着香而且东北话一样自带亲切感，更加实在地满足人们的味蕾。如今在南方的许多城市，东北菜馆是遍地开花，不仅是许多离家在外的东北人，许多的南方人也将东北菜称之是家的味道。下面这些地道的东北菜，你喜欢哪个？
  
  
  猪肉炖粉条。小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角，猪肉炖粉条，合称东北菜中的“四大炖菜”。东北炖菜食材和制作过程都特别简单，不过经过铁锅柴火灶的炖煮之后，热气腾腾香气扑鼻，如同东北人豪爽大气的性格。猪肉炖粉条选用五花三层的猪肉油煎，然后放调味料和粉条一起炖煮，肉片香糯，粉条爽滑，菜汤香气浓郁，用“猪肉炖粉条，馋得野狼嚎”这句顺口溜来形容这道菜是最贴切不过的了。