推荐几道撑得了场面的硬菜

• 推荐几道撑得了场面的硬菜
  
  
  

  猪肉炖豆角

  食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

  做法：

  1、洗净的豆角切成段；

  2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀，煮1分钟捞出；

  3、烧热炒锅，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟；

  4、放入少许葱段炒香即可出锅。

  

  菠萝炒虾仁

  材料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱

  做法：

  1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用

  2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎

  3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香

  4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒

  5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒

  6、最后加盐调味，即可出锅装盘

  

  虎皮凤爪

  食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

  做法

  1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；

  2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

  3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

  4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

  5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

  6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

  7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

  8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

  

  番茄焖排骨

  菜谱：粉丝蒸腐竹，豉香鸡肉，番茄焖排骨

  食材：排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

  做法：

  1、排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；

  2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；

  3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；

  4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；

  5、然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁即可。

  

  素宫保鸡丁

  食材：杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：

  1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

  2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

  3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红

  

  红烧鸡块

  食材：鸡、青椒 辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

  做法

  1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。

  2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

  3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

  4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。