曾经的垂涎硬菜,现无人问津

发布日期:2020-11-11 18:43 来源:未知 浏览量:
  • 曾经的垂涎硬菜,现无人问津




    俗话说:“风水轮流转,三十年河东,三十年河西。”记得刚上班那会儿,在单位餐厅上班,只有厂长请客才会有猪心、猪肚、烧鸡等这些当时所谓的“硬菜”。后来,随着我国老百姓物质生活水平的提高,这些所谓的硬菜也走上了千家万户的餐桌。再后来,我终于学会了如何去爱……不对,再后来,猪心等硬菜再上桌就已经沦落到鲜有人问津的地步了。这不,一家人聚在一起,就馋年轻时候的这几种“硬菜”。弄了一盘卤猪心,几乎没有动样,原封不动地被端下了餐桌,着实“走了一下过场”。

    老厨妙手回春,简单操作,再上桌被抢光

    看着这一盘人们眼中曾经所谓的“硬菜”,心中也是百感交集。有了,老厨妙手回春,曾经的垂涎硬菜,现无人问津,剩大半盘卤猪心,简单调味被抢光。这剩下的大半盘卤猪心,正好也省下切,山东的大葱清脆爽口,几乎没有什么辣味,切上大半棵大葱丝。浸泡好的水发木耳,含量丰富的木耳胶质,是肠道最特效的“润滑剂”,老年人不用担心吃肉多了,大便硬结排不出。胡萝卜富含维生素A及胡萝卜素,对于现代的年轻人,天天抓着手机不松手,多吃点也是大有裨益。香菜香气馥郁,加入后增香增色不少。还别说,简单凉拌后的这盘凉拌猪心,瞬间便有了起色,再端上桌,不一会的工夫,便被人们给抢光了。

    凉拌猪心

    主料:卤猪心1大盘约330克

    配料:山东大葱60克、水发木耳50克、胡萝卜30克、香菜20克

    调料:白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、生抽酱油15克、香油5克、花椒油5克(可选)

    制作过程

    1、把这一大盘卤猪心下入一较大盆内;提前用温水浸泡好的水发木耳,取用约50克;准备山东大葱一大段,约60克;准备好胡萝卜约30克、香菜20克。

    2、把水发木耳撕成小块,在沸水中焯水2分钟,彻底焯熟后放凉。山东大葱切成细丝,胡萝卜清洗干净后,切成小菱形片。香菜清洗干净,沥净水分,切成长约3厘米的香菜段。

    3、把处理好的水发木耳块、大葱丝、香菜段、胡萝卜片一起下入凉拌盆内,调入白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、生抽酱油15克、香油5克、花椒油5克(可选),翻拌均匀。

    4、把凉拌好的猪心装盛入平盘,便可以上桌享用。曾经的美味硬菜,现无人爱吃,剩一大盘卤猪心,简单调味便光盘。同样的一盘菜,只是简单加工了一下,便又焕发了新春。

    烹饪小贴士

    1、本身卤猪心有一定咸度,调入生抽酱油之后,咸度足矣,切记别再调入盐。毕竟,低盐更健康。

    2、喜欢吃辣的朋友,干辣椒5-6个,剪成小段,用热油一激,做成“油辣子”,调入后凉拌,口感味道绝佳。

最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号 邮箱:sheng6665588@gmail.com