东北菜中8大精髓你了解吗

• 东北菜中8大精髓你了解吗
  
  
  
  
  
  东北一个人杰地灵的地方，这里的人都实在淳朴，还非常的好客，我们可以从吃上体现出来，在东北人家做客，吃饭和菜从来就没有不够的，因为都会多做一些，就怕不够吃，除非是有人是后赶来的，可能是菜没有剩很多，几乎都是够吃，成剩菜的状态，然而不是普普通通的一道菜两道菜就能体现出东北的特色，下面的几种要是没有吃过的话，那你只能算是个“过客”，因为东北的精髓都在这里面！
  
  
  
  第一道就是鼎鼎大名的乱炖，东北乱炖在全国都是大有名气，可能很多人不知道东北的锅包肉，但是一定会知道东北的乱炖，东北的乱炖也是真的乱炖，一道菜里面很多的食材，我们平时见到的青椒、土豆和茄子，柿子、胡萝卜什么的，都可以放进去，更像是一个大杂烩，听老人们讲，其实大乱炖就是以前很多人家有剩菜，之后就都放在了一起，然后炖出来发现味道还不错，因此而得名！
  
  第二道就是排骨炖豆角，有些人说没什么，因为平时他也吃，但是这个真和你平时吃的不太一样，你平时吃豆角炖排骨的时候，豆角可能都是那种圆的，或者是市面上的各种类的豆角，而事实上，最能代表东北菜的豆角炖排骨，是来自东北的油豆角，不是小编吹，除了东北三省之外，在别的地方几乎都买不到油豆角，甚至都没有这个名字！
  
  第三种就是东北的凉菜，其实东北的凉菜分为两种，一种是家常凉菜，就是干豆腐、黄瓜、粉丝等等拌出来的凉菜；而第二种则是五彩大拉皮，也就是用物种颜色的食材拌在一起的，看起来鲜艳无比，非常的有食欲，而且上面都会撒上东北独有的“肉cuan子”，也就是上面那一些肉，非常的有东北的特色，正宗的东北人都吃过！
  
  
  
  第四种就是蘸酱菜，其实别的地方也有蘸酱菜，像是山东等地，但是他们的蘸酱菜和东北不一样，他们蘸的东西和我们完全不一样，虽然是同一个名字，但是本质上很有区别，东北的蘸酱菜常有的是：黄瓜、香菜、大葱、青椒、臭菜、水萝卜，当到了春季和夏季的时候，还会有曲麻菜、柳蒿芽和婆婆丁等野菜助阵，所以非常的丰富，平时在饭店吃的蘸酱菜都不是很纯正，所以没吃到的只能算是“过客”，正宗东北人都吃过的！