地道东北菜色香味俱全的锅包肉

• 地道东北菜色香味俱全的锅包肉
  
  
  
  
  
  正宗地道东北菜，色香味俱全的锅包肉，这样的做法会更好吃就在前不久，领导为了给大家缓解一下工作上的压力，忍痛割爱的自掏腰包让小编和同事们一起出去聚餐，把我们这个部门高兴的直夸领导长得帅气大格局，我们在倡导光盘不浪费的前提下都点了自己喜欢吃的菜，其中同事小王点了一道菜叫做锅包肉，小编觉得非常的好吃，小王同学介绍这是一道正宗的东北菜，据说是在光绪年间传过来的，小编平时也是比较喜欢吃东北菜的。
  
  
  
  像什么地三鲜啦、小鸡炖蘑菇、酸菜炒粉条、土豆豆角炖排骨、大骨头啦等等都是小编的最爱，而锅包肉真的是很少吃，那天一吃竟然爱上了这道菜，恰好我们经常光顾这家餐厅，厨师长也知道我是写美食的小编，关系也是比较熟络的，就很大方的教给小编了这道地道东北菜的做法，接下来就分享给大家，人不在东北，也能吃上正宗东北菜的味道了。我们在超市买一块里脊肉，喜欢吃肥肉的也可以选肥瘦相间的，但是小编建议最好是选择里脊肉，这样吃起来不会那么腻。
  
  
  把买好的里脊肉切成肉片，但是注意不要刀工太好，切的太薄，如果切的太薄在后面的步骤里很容易使肉片破掉。切好后我们在清水里清洗一下，捞出来挤干水分，放入一个碗里，加入适量的盐、少量的胡椒粉、还有一小勺料酒，搅拌均匀腌制上一刻钟左右，这样让肉进点儿味儿。我们另外准备一个碗，倒上土豆淀粉，加上适量的清水，把淀粉搅拌均匀。
  再静置二十分钟，然后把上面浮着的那层清水给倒掉，留下粘稠的水淀粉，然后把腌好的肉放进淀粉水里，把里脊肉抓匀，让它们都能均匀的裹上淀粉，如果觉得太干的话可以加一点儿食用油在里面。我们把生姜和大葱洗干净，然后切成丝备用。接着开始操作，我们把锅烧热后然后加入适合炸东西的油量，开大火把锅里的油烧到六成热的时候我们把包裹好淀粉的里脊肉片依次下进锅里，调成中小火来炸。
  
  
  把肉炸定型后我们就可以用笊篱捞出来了，然后把开大火锅里的油继续加热，油温加热后我们就把火再次转到中小火，然后把过了一遍油已经炸定型的里脊肉再放到热的油锅里再复炸一遍，炸到表面有斑驳的焦红色就可以控油捞出来了。我们把锅里的油倒出来，开中火然后把适量的白砂糖、米醋和少量的食用盐放进锅里随后再放进切好的姜丝和大葱丝翻炒出香。
  
  
  随后再把炸好的里脊肉倒进锅里，让它们均匀的挂上汤汁，就可以出锅上桌了。一道美味地道的东北菜锅包肉就这样做好了。小编也对这道菜总结了几点要点来和大家分享一下，首先我们在淀粉汁里加入少量的食用油不仅可以防止淀粉液过于干，而且还能在炸的时候不容易崩油，口感酥脆。没有土豆淀粉的可以选择玉米淀粉，但是玉米淀粉挂在肉片上的效果没有土豆淀粉的效果好。
  
  
  没有米醋的话可以选择用白醋，但是最好不要用陈醋，因为陈醋的味道比较重，颜色也不是很好看。大家在做这道菜的时候了解到了这几点就可以做出和好吃的锅包肉了，这道菜所需的食材也不多，也很容易上手操作，大家多多练习，就能做出和大厨们一样的美味啦。大家对这道菜还有什么好的建议和想法可以给小编留言，我们一起在美食领域里探索新的世界吧。