东北非常著名的几道硬菜，味道鲜美

• 东北非常著名的几道硬菜，味道鲜美
  
  

   

  在东北非常著名的几道硬菜，味道鲜美经久不衰，老少皆宜百吃不厌，赶快来学习一下具体的制作方法吧。
   
   
  一，炸茄盒
   
  制作方法：1.茄子削皮去根，切成1厘米厚的大片；
   
  2.猪肉洗净剁成肉末；
   
  3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
   
  4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
   
  5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
   
  6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
   
  7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸至金黄熟透捞出，沾上椒盐即可食用
   
   
  二，锅包肉
   
  制作方法：1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
   
  2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。
   
  3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。
   
  4、锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。
   
  5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。
   
  6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
   
  7、把锅烧干，快速倒入酱汁小火熬至粘稠，下入肉片翻炒均匀即可出锅装盘
   
   
  三，黄豆焖猪手
   
  制作方法：1.猪手清理干净剁成小块，下入锅中加入葱姜料酒煮五分钟捞出控干水分备用
   
  2.起锅烧油放入冰糖炒至枣红色，下入猪手翻炒上色，倒入开水加入盐，鸡精，酱油，耗油，十三香，料酒，八角，放入提前泡好的黄豆，小火炖五十分钟，收干汤汁即可出锅装盘