东北菜位于“鄙视链”底端?

发布日期:2019-06-14 来源:未知 浏览量:
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    中国作为一个文明古国,在饮食方面也算得上是历史悠久,国内的菜式不光多,更是分成了八大流派,它们分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 这八个地方的菜。而令人奇怪的是,菜式很有特色,并且口味也很受人们欢迎的东北菜,并没有别列入八大菜系之一,这让很多东北人都感到不服。今天我们就一起来分析一些八大菜系中没有东北菜的三大原因,如果有不对欢迎大家指正。


    一、历史
    中国八大菜系基本都有两百年以上的历史,比如川菜虽然因为之前的一些天灾人祸,导致文化存在断层,造成以前的川菜和现代的川菜有所不同,但两种形式的川菜都是十分美味的;再比如鲁菜,更是一个有着几千年历史的菜系,而要说东北菜,东北三省直到清末的时候才有闯关东,所以东北菜的历史并不长,时间还不足以让它形成一个完整的菜系。


    二、食材
    东北地大物博,按理说应该有着各种各样的食材,但偏偏因为天气的原因,东北土地上出产的食材异常单一,在冬天的时候更是如此。四十年前的东北没有蔬菜大棚,蔬菜基本只有土豆和大白菜,再不能看到别的蔬菜,东北人整个冬天只能有规律地吃着那些食材烹饪成的食物,食材的单一自然也就造成了菜品的单一。一直到近些年,科技和物流的水平有所提高,东北人冬天餐桌上的蔬菜才变得丰富了起来。


    三、烹饪手法
    要说东北菜,大家脑海中首先浮现的一点事一个大铁锅在炖菜的形象,像什么猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、各种蔬菜大骨乱炖等等。用大锅炖菜虽然入味且好吃,但是做法实在是单一,不像其他菜系那样烹饪方式变换多样,而且炖出来往往不是很好看,这可以说是硬伤。


    中国美食历史悠长,各大菜系的烹饪手法、口味十分丰富,且都有自己的特色。四川菜麻辣,江浙菜味甜,广东菜清淡等等,所以目前东北菜还不能入选。要成为被全国人民认可的菜系,东北菜还需要更长时间的沉淀。
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