去吃东北菜，老板最怕你点“它”

• 去吃东北菜，老板最怕你点“它”
  
  
  
  
  东北菜一直以分量大闻名，东北菜的种类多，而且口味适宜。因为量大肉多味浓，吃起来很带感，往往一大桌子人点个四五道菜就能吃得很饱，如果是请人吃饭，实在想不到吃什么，小编就会选择东北菜。东北菜中有名的菜品有很多，锅包肉、东北乱炖、小鸡炖蘑菇等等，而今天介绍的这道菜，很多人都不知道，原来它也是一道东北菜。
   
   
   
  这道菜名为雪绵豆沙，是东北菜里面少有的甜点，这道甜点外形是白色的，跟包子有点像，但是质地不太一样，又跟雪糕有些相似。制作雪绵豆沙的主要食材有鸡蛋、豆沙、小麦粉等等，这道菜缘起于我国东北的满族，后来是清朝宫廷宴会上面的一道名菜。雪绵豆沙需要将将豆沙炒热后捏成丸子，然后蘸上一层面粉，将鸡蛋清打成蛋糊加入淀粉搅匀。然后将蘸上蛋糊的豆沙放入油锅里面炸至浅黄色，最后撒上一层白糖即可上桌。
   
   
  这道雪绵豆沙难就难在需要现点现做，这些工序做下来，需要一个小时左右，一道菜就浪费了厨师一个小时的时间，而且其中也没法烹饪其他菜肴很耗时间。而雪绵豆沙的主要食材是豆沙和鸡蛋，都是比较平价的食材，所以雪绵豆沙的售价并不高，而厨师做起来费力又不赚钱，怪不得老板总会把这道雪绵豆沙放在菜单的角落里面。
   
   
  当然了，也有不少懂行的食客，会忍不住点上这道雪绵豆沙尝尝，它吃起来外皮是白糖的甜味，咬下去能吃到炸过的蛋糊那种酥脆感，内里又是豆沙绵软滑腻的口感，这道雪绵豆沙作为一道甜品，跟西方的蛋糕相比也是毫不逊色。除了甜味，豆沙的香气也是能够很好地发挥出来，吃起来细腻可口。
   
   
   
  这道菜非常考验厨师的技艺，如果你在菜单上看到了这道“雪绵豆沙”，说明这家店的厨师水平还不错，那么你就可以放心地多点几个菜了。这道东北甜点“雪绵豆沙”，你吃过吗？