分享几道美味菜谱的做法,味道不输饭店

发布日期:2020-03-11 09:56 来源:未知 浏览量:
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    酿豆腐

    材料:豆腐、梅花肉(或三肥七瘦猪肉、香菇、葱、油)、盐、淀粉、酱油、鲍宇志;

    做法

    1。香菇用温水浸泡,除去茎切碎猪排成洋葱碎,葱花,加鲍鱼汁,盐,生粉肉末,加入蘑菇水气泡点向同一方向搅拌至有黏性,加蘑菇炒葱花;

    2。用筷子在豆腐上插一口,把肉馅填在蘑菇里;

    3.热油锅,将豆腐与肉馅一起面朝下放入锅内,中火和小火烧成金黄色;

    4。翻面后同样煎至金黄色,翻面2~3次,尽量将豆腐泡炸至脆点;

    5。加入2汤匙鲍鱼汁;几滴酱油;加入水在豆腐;

    6。在火的中央,焖大约8分钟左右,大火会使酱汁变稠。

    虎皮凤爪

    食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

    做法

    1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;

    2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;

    3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;

    4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;

    5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)

    6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;

    7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;

    8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。

    干锅花菜

    主料:花菜、青红辣椒、胡萝卜

    配料:葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油

    做法:首先选用的是有机花菜,把花菜洗净,切成小朵,焯下水后捞出控干水分。把五花肉切成片,青红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

    起锅放油,下入葱姜蒜爆香,再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油,然后再下入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒,接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒,再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内。

    香酥辣子鸡

    原料:鸡腿1个,脆辣椒150克,葱1段,姜1小块,花椒50克,干辣椒50克

    调料:盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml)

    做法:

    1、把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。

    2、取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。

    3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。

    4、换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可。

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