红烧茄子,豆豉肉末炒尖椒,荸荠虾仁

发布日期:2020-02-19 09:36 来源:未知 浏览量:
  • 红烧茄子,豆豉肉末炒尖椒,荸荠虾仁

    食材:茄子,猪肉,鸡粉,酱油,盐
    做法:
    1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀,葱去头尾洗净,切成段;
    2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味;
    3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用;
    4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟;
    5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
    豆豉肉末炒尖椒
    【食材准备】:
    食材准备:猪肉200克,青椒150克,豆豉,大蒜几瓣;
    【具体做法及步骤】:
    1. 猪肉洗净切成末,加入料酒,食盐,胡椒粉腌制一会
    2. 青椒洗净斜刀切成椒圈,大蒜切碎。
    3. 锅倒油烧热,放入大蒜爆香,接着放入肉末;
    4. 待肉末变色以后放入豆豉翻炒出香味;
    5. 倒入青椒,不停翻炒至闻见浓浓的辣椒香即可出锅;
    荸荠虾仁
     
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    原料:鲜虾仁200克、荸荠100克
    配料:鸡蛋清1个、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油各适量
    制作方法:
    1. 新鲜虾仁去除肠泥清洗干净,沥干水分。加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆,静置10分钟。
    2. 荸荠去皮、洗净,切成小方丁,放入沸水中焯水至熟透,捞出晾凉。
    3. 起锅烧油,油烧至四成热,下入虾仁滑散至熟,捞出盛入碗内。起锅烧油,下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀,加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁,出锅装盘即可。
    酸辣粉
    食材
    红薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒粉1/2小匙、辣椒粉1/2小匙、精盐1/2小匙、味精1/2小匙
    制作步骤:
    1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;
    2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
    3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
    4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
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