家常菜的菜谱请收下,3分钟就能学会

发布日期:2020-01-09 09:49 来源:未知 浏览量:
  • 家常菜的菜谱请收下,3分钟就能学会

    金钩蚕豆
    此裘色泽翠,绿中显貴,咸清濙适口。
    原料
    金钩25克鲜蚕至500克精盐昧精05克香油20克
    烹制方法
    选用新鲜质嫩的蚕豆(即胡豆),剥去壳,分成二瓣,放入沸水中焯至熟软起锅,沥干水分,撒上精盐15克香油10克拌匀,放通风地方晾冷。金钩用温开水洗净,盛于盘内,加蚕豆、味糈、精盐、香油拌匀即成。
    此菜腰片脆嫩,蒜泥味浓,宜下酒佐餐。
    原料
    猪腰250克水发木耳30克葱颗10克净笋50克辣椒油15克精盐1克味精克酱油15克香油10克蒜泥15克
    烹制方法:选用新鲜猪腰,去骚后洗净,片成极薄片。入沸水中汆至断生,捞出漂入冷开水片刻,捞起沥干水分。水发木耳洗净,放入沸水汆一下。青笋片成极薄片,撒上精盐0.5克拌一下。
    将精盐、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、葱颗兑成汁。
    将笋片、木耳装入盘内,腰片盖面,淋上味汁,浇上香油即
     
    怪味鸡绘
    此菜咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜俱全,以鸡肉细嫩,嘛道特殊,互不压味而得名。
    原料:仔鸡腿肉300克精盐1克葱白克醋12克花椒面1.5克芝麻酱7克味精7克辣椒油25克白糖10克酱油25克熟芝麻3克香油6克姜片12克蒜汁12克
    烹制方法:将鸡腿肉洗净,放入沸水中煮熟捞出,晾凉切7厘米长,6毫米粗的肉丝。葱白洗净,切成6毫米粗丝,盛于盘中鸡丝放上面。将白糖、酱油、辣椒油、味精、醋、芝麻、香油、熟芝麻压碎、花椒面、盐、薜汁、姜汁同盛于内调拌匀,浇在鸡丝上即成。
    酸辣三丝
    此菜质地嫩脆,酸巍味浓,开胃助食加肴。
    原料
    笋200克白萝卜200克红萝卜100精盐多克红油蝉椒60克姜20克白糖30克酱油25克香油10克醋50克味精1克青蕊60克芫荽25克
    烹制方法:将白萝卜、莴笋、红萝卜洗净,去外皮,均切成5厘米长,3毫米宽的细丝,加入精盐拌匀,腌渍5分钟,轻轻挤干水分。青藤去根,洗净,切成5厘米长的丝。姜洗净,切成细丝。
    将白萝卜丝、莴笋丝、红萝卜丝盛入碗内,加入姜丝、芫荽节、红油辣椒、白糖、酱油、味精、青蒜丝、香油拌匀即成。
     
    酸辣鸡块
    此菜香辣咸酸,味鲜回甜。
    原料:熟仔鸡肉500克净莴笋100克红油辣椒50克精盐1克白糖克酱油40克味精1克醋40克香油10克香菜25克
    烹制方法
    选用熟仔鸡肉,切成5厘米长,2厘米宽条块。净莴笋片成薄片,加精盐1克拌匀。香菜洗净,切成2厘米长的节。
    将笋片入盘,鸡块放在笋片上面,撒上香菜节。再将酱油、红油辣椒、白糖、味精、醋、香油调匀,淋在鸡块上即成。
     
    拌牛由
    此菜肉质钯软,麻辣味厚,鲜香适口。
    原料:牛肉500克精盐2克30克酱油90克炒花生仁10克熟油辣椒40克白糖4克花椒面克味精1克
    烹制方法:将牛肉清洗干净,放入开水中煮熟捞起备用,晾冷后,切成薄片,葱清洗干净,切段。花生米压碎。
    将牛肉片盛入碗内,加入精盐拌匀,再下熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面、葱拌匀,撒上花生碎米装盘即成。
    麻辣酥鱼
    此菜色泽红亮,香酥麻辣,佐酒佳肴。
    原料:鲜鯽鱼500克精盐克红油50党酱油
    克香油30克白糖

    绍酒3克赇精1克花帜面5克
    菜油00耗油:100喜制方法:将鱼刮去纔、剖腹,却内脏和洗净,用干帕握千水分,加盐、绍酒拌匀。将酱油、白糖、味精、花椒末、红油、香油盛入碗内调均匀。
    将净锅置中火上,加入熟菜油烧至七成热,放入鲫鱼炸至酥时,捞起入盘,将麻辣味汁均匀地淋在酥鱼上即成。
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