最厉害的东北菜是什么你知道吗

发布日期:2019-05-31 来源:未知 浏览量:
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    但如果要说哪个菜最厉害,我个人认为并不是题主说的这几道菜!特别是题主连鱼香肉丝也排进去了!鱼香肉丝是川菜好吧!

    流传最广的应该是锅包肉,受众最广的应该也是锅包肉!其次比如熘肉段、地三鲜、乱炖、酸菜炖粉条、铁锅炖大鹅、小鸡炖榛蘑等等!这些菜都非常有名气,也非常的美味!



    但是最厉害的一道东北菜,我个人认为是酱大骨!

    酱大骨的汤汁可卤蛋、卤鸡翅、鸡杂、卤豆干之类的,我甚至还用汤汁拌饭吃,我可以吃上两大碗饭!

    特别是这种骨头汤汁用来做成卤肉汤面,也是一种特别的美味!方法更是简单方便:五花肉切小丁后,放入酱汁中熬半小时以上,然后连着肉和汤汁一起淋到煮好的手擀面上面,撒上几粒葱花进去,一碗热气腾腾但香浓味美的卤肉汤面就做好了!假如再配上一根酱骨头,那感觉……

    做酱骨头,可选排骨、脊骨、棒骨三种骨头来制作酱骨头,但是一般情况都是使用脊骨或者棒骨,排骨毕竟价格更高一些,而且排骨炖出来后的汤汁香味也稍有不足!这里不得不说一下,如果我们选用的是棒骨,那么需要把棒骨上面的白色肥肉去掉,这玩意很腻!当然不去也是可以的,这只是我个人的观点!



    之所以说酱骨头才是最厉害的菜,并不是因为它的制作有多精良,难度有多高!而是因为它的接地气,它美妙的味道!粗犷的吃法,这些才是我个人推崇这种食物的根本原因!

    记得小时候我爷爷与隔壁的老爷子,一根没有肉的清水棒骨,两个老爷子能喝两天的酒,基本就是喝一口酒,舔一口骨头,大家轮流着来!就这样一边喝酒,一边吹牛皮侃大山,而那时的我最喜欢坐在边上,听他们说着曾经发生或者未曾发生的事情!那种感觉现在想起来真的美!

    吃酱骨头就是要粗犷的吃!戴上一副一次性手套,手捧沾满酱汁的酱大骨,直接用牙咬就可以了,如果是棒骨的话,餐厅甚至还会配上吸管,让你能更好的吮吸骨髓,这都是很好的美味!如果再配上一壶小酒,应该是极美好的生活了!



    而这种酱骨头做法其实很简单!

    配料:葱、姜。

    香料:八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂。

    调料:黄豆酱、生抽、料酒、盐、糖。

    第一步:骨头斩成大块,用清水浸泡2-6小时,泡掉血水!



    第二步:骨头冷水下锅,加入料酒,大火烧开后撇掉浮沫,继续大火熬半小时转小火。



    第四步:放入葱段、2-3大片姜片、2-4小勺盐、适量糖、2颗丁香、2-3颗干山楂。然后把炖骨头的汤倒入铁锅中,大火烧开,之后所有酱汁一起倒入骨头锅中继续小火焖制约1个小时左右。



    第五步:根据骨头的肉质,炖制的时间也不相同,一般的脊骨炖制时间在1个小时左右 ,棒骨要炖得更久!以炖到肉质软烂,用筷子轻轻一戳,骨肉即可分离即可!关火焖上20-30分钟。

    第六步:捞出骨头,可以开吃了!

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