四川特色名菜味道鲜美芳香四溢

• 四川特色名菜味道鲜美芳香四溢
  
  
  
  
  
  说到四川，大家都是再熟悉不过的，四川的出了名的美食城，比如说四川的火锅还有那些大街小巷的美食，可是让很多吃货都恋恋不舍的，不过接下来我们讲的这道菜就是四川的特色名菜之一，它就是盐煎肉，说到这个名菜，大家可能有些人并不熟悉，不过四川重庆人都是知道的，接下来我们就了解下这个菜吧！
  
  
  
  
  
  
  
  咸煎肉，是川菜的家常便菜，这道菜和回锅肉被称为姐妹菜，两个菜看起来类似，不过这道菜还是有自己的特色的，本菜主要是以猪肉为原料烹饪而成的，成菜肉片鲜嫩，然后呈深红，具有一定的浓厚当地特色风味。这道菜在四川，重庆可谓是家喻户晓，也是下酒佐餐的佳肴美食。很多人在酒店吃饭时都会点这道菜，足以看出来这道菜的受欢迎程度了！
  
  
  咸煎肉做法：
  
  用料：五花肉8两，红椒1个，青蒜2两，郫县豆瓣剁碎一碗，豆豉剁碎一碗，适量的酱油，适量的白糖。
  
  步骤：第一步：先准备好一些食材，青蒜，调料，五花肉和适量的酱油，还要将肉切成片状，大约在长5CM，宽为3CM,厚度为0.3CM,不要太厚，也不要太薄，把青蒜，红椒切段就可以了。
  
  
  
  
  
  
  第二步：准备一个炒锅，将肉放入锅中，炒锅内最好不要放食用油，不过少放些食用油也是可以的。然后将炒锅时下肉片，煸炒出肥油，盛出肉片，先放入碗中。
  
  
  第三步：拿出来下豆瓣，豆豉炒香并且放些许酱油，如果你口味重，可以根据自己的口味而定。再添加少许白糖或者少量的冰糖，都是可以的。在这时候最好不要放盐。
  
  
  第四步：这时候将煸好的肉片，翻炒后将颜色炒均匀上色就可以了。
  
  
  
  
  
  
  第五步：将青蒜和红椒下锅，与上色好的肉片一起翻炒，炒一会就可以出锅了。
  
  
  小技巧：
  
  1、青蒜最好不要炒的时间太长，断生就可以了，如果在准备材料的时候，没有找到蒜苔，这时可以拿青椒类似的食材替用，效果也都是很不错的。四川人大多都很喜欢吃辣，放些辣椒，也是可以的，这道菜也是很好吃的。
  
  2、因为豆瓣比较咸，所以最好不要加太多的酱油，不然会很咸，不过口味都是因人而异的，因为菜肴中已经加入酱油、豆瓣酱等这些本身便是含盐分的调味品，所以不需要加放一粒盐。四川特色名菜之一，味道鲜美，芳香四溢，不放一粒盐就能做出来。