- 紫菜虾滑汤,酱爆西葫,酸菜鱼
鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖各适量。
做法:
做法一、鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块备用即可。
做法二、胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在千锅或砂锅中垫底即可。
做法三、平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分即可。
做法四、鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖即可。
做法五、再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的半即可。
做法六、盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)即可。
做法七、另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香兹姜蒜。再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻即可食用。
红烧鲫鱼
材料:鲫鱼/葱/姜/蒜/辣椒段/小葱
调料:豆瓣酱/淀粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陈醋
步骤
1,葱,姜,蒜切好备用。
2,鲫鱼处理干净,两面切花刀
3,锅内加油,烧热,把鲫鱼放入锅内,小火煎其中一面,待一面煎黄,翻到另外一面。
4,把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边,锅内加1勺豆瓣酱,小火炒拌均匀。
5,然后加入葱姜蒜和辣椒段,小火炒香。
6,再来1勺料酒去鱼腥。
7,接下来把鱼翻个面,锅内加水,再来少许老抽调个色。
8,盖上锅盖,小火烧10分钟。
9,10分钟后,加少许胡椒粉,1小勺白糖,1勺生抽,然后小心把鱼再翻到另一面,盖上锅盖,小火5分钟。
10,然后把鱼捞出锅,装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉,在汤里加1勺陈醋,再来些水淀粉勾芡。
11,最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上,红烧鲫鱼就完成了。
酸辣鸡胗
材料:鸡胗/酸豆角/芹菜/泡椒/干辣椒/葱姜蒜
调料:生抽/白醋/料酒/白糖/盐
步骤
1,如果酸豆角比较咸,可以用清水浸泡30分钟,然后再淘洗两遍。
2,备料---泡椒,干辣椒切小段。葱切小段,姜切丁,蒜切片。
3,芹菜洗净切段,酸豆角浸泡清洗后切成小段。
4,鸡胗洗净,切片。
5,炒锅内加油,烧热,倒入泡椒,红椒,葱姜蒜,小火炒香。
6,然后倒入鸡胗,调大火翻炒。
7,待鸡胗炒至6成熟,倒入酸豆角和芹菜,继续大火翻炒。
8,在芹菜,酸豆角快要炒熟时,来1勺料酒去腥,然后根据自己的口味加调料----1勺盐,1小勺白糖,1勺生抽,大火翻炒均匀。
9,最后再来1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10,待锅内所有食材都炒熟后,就可以完美出锅啦。
紫菜虾滑汤,酱爆西葫,酸菜鱼
发布日期:2019-09-11 来源:未知 浏览量:
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