川菜之王回锅肉你吃过吗

• 川菜之王回锅肉你吃过吗
  
  
  
  
  
  说到川菜的话是我们国家一个非常有名的菜系之一了，不仅是八大菜系之一，同时还是最传统的特色四大菜系里面的一个，可以说是中华料理的集大成者。这个川菜的特点非常明显：地方口味相当浓厚，烹调方法独具一格。川菜里面有很多的菜都是相当脍炙人口的，例如夫妻肺片、水煮鱼片、辣子鸡、麻婆豆腐等等。我们今天就来说说川菜里面排名第一的菜——回锅肉。
  
  
  
  
  
  
  回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。而也正是因为如此才使回锅肉这道名菜如此的受人喜爱。
  
  
  回锅肉这道菜品看上去十分简单，其实整道菜就都是用普通的五花肉制作而成的，在川渝地区是他们每家每户都会制作的一道美食。回锅肉作为川菜的一种传统菜品，在川菜里面的地位是相当的高的。虽然川菜里面有许许多多其他的菜品，新的美食也层出不穷，但是回锅肉这道菜一直作为川菜考级的标准之一。可能是因为其独特的口味和相对其他菜品比较简单制作方法，这个回锅肉一直受到广大人民的喜爱，热度非常的高。
  
  
  
  
  
  
  回锅肉就是指再次烹饪的意思，这样制作完成之后的回锅肉色泽红亮，肥瘦相间，吃起来一点都不会让人产生丝毫油腻的感觉，同时整道菜品的颜色也是十分的诱人。 回锅肉在锅里面翻炒到颜色红亮的时候再加入一些适当的调料和这道菜品的精髓：郫县豆瓣酱。整个菜品的味道立马就提高了不止一个档次，因为里面添加了酱油和郫县豆瓣酱，所以口味吃起来非常好，吃上一口嘴里满满都是五花肉的油脂。
  
  
  虽然这道菜品制作简单，原料也不是非常的珍贵。但是这个回锅肉对于他们本省的人来说依然是一个情感的寄托，大家如果有机会去到四川的话一定要尝一尝正宗的回锅肉！