给餐桌添几道新菜，菜谱为你准备好

• 给餐桌添几道新菜，菜谱为你准备好
  
  

  酸辣脆猪皮

  

  食材：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜

  做法：

  1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，把泡好的猪皮切成细条。洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。

  2、起油锅，放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

  3、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

  4、放入洋葱，快速翻炒。调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

  香煎五花肉

  

  材料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

  做法：

  1、五花肉洗净，去皮后切薄片。

  2、雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

  3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

  4、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

  素炒杏鲍菇

  

  食材

  杏鲍茹、青红椒、葱、蒜、油、盐、五香粉

  做法

  1、杏鲍菇切片，蒜切片，葱切碎，青红椒切丝。

  2、热油下蒜片葱碎略炒，下辣椒略炒。

  3、下杏鲍菇翻炒几下，添点水，翻炒，放盐，继续翻炒。

  4、看杏鲍菇软了就放点五香粉关火出锅。

  仔姜扣肉

  

  原料：带皮五花肉500克，自制仔姜200克。

  调料：陈醋150克，冰糖50克，味精、鸡精各8克。

  制作：

  1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞出沥油，顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。

  2、锅入清水500克，下陈醋、冰糖、味精、鸡精搅匀，下入五花肉片，烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味，捞出肉片，原汤留用。

  3、取深盘一只，底下铺一层自制仔姜，上面均匀码入五花肉片。

  4、锅入煮肉原汤100克烧开，淋水淀粉勾芡，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即成。

  自制仔姜：仔姜2500克洗净去皮，切成长约4厘米的粗条，纳盆后加白醋2500克、白糖250克拌匀，浸泡腌制三天即可使用。