川菜系列口水鸡鲜香麻辣

发布日期:2019-07-29 来源:未知 浏览量:
  • 川菜系列口水鸡鲜香麻辣





    口水鸡,鲜香麻辣,肉质细嫩,家人爱吃!


    鸡全腿2根(550克)、柠檬汁、盐、花椒、姜块、适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、1汤勺香醋、1汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精、蒜末、香葱末、白芝麻、花生碎适量

    1、首先准备好所需的食材,将鸡腿用热水洗净,除去表皮的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀,略微腌制一下,以除去腥味备用即可;


    2、然后再用适量的盐擦抹鸡腿,一定要将盐多擦抹均匀,鸡腿处理好后,锅中放水,加花椒、姜块煮开后,放入鸡腿和1汤勺盐煮10-15分钟,将煮好的鸡立刻捞出,用冷水冲凉,再放入冰水中浸泡即可;


    3、最后2汤勺的花生碎,勾兑料汁:适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、1汤勺香醋、1汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精。再准备好蒜末、香葱末、白芝麻、花生碎,将冰镇好鸡切成块,码放在盘中,淋上勾兑好的料汁,撒上花生碎、香葱、蒜末、白芝麻即可上桌开吃啦~


    鲜香麻辣,肉质细嫩的口水鸡就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~


    1、鸡一定要新鲜。最好是童子鸡,因为它个头娇小,肉质细嫩,水煮容易熟,不过如果用冰鲜鸡腿,只要掌握方法一样可以做得美味;

    2、煮制鸡肉,需要根据鸡的重量,来设定煮的时间。一般一斤多一点的鸡,煮10-15分钟左右即可,煮好的鸡一定要立刻捞出,用凉水冲凉,然后放入冰水中浸泡至凉,这样可以确保鸡肉的鲜嫩,以及皮的嚼劲;

    3、口水汁的调制。要突出麻辣鲜香,也要带些酸甜口,盐味要略重些。
最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号 邮箱:sheng6665588@gmail.com