教你制作四川泡菜,咸甜酸辣

发布日期:2019-07-20 来源:未知 浏览量:
  • 教你制作四川泡菜,咸甜酸辣



     
    四川泡菜在四川地区是一种非常受欢迎的美食,无论是切碎了用来下饭或者是用来当做菜谱的辅料,都非常的美味,吃起来酸爽香脆。而且它的腌制也不是很复杂,那么一道传统的四川泡菜是怎样来制作的呢?下面我们就来学习一下方法吧,学会了之后就赶紧在家中腌制一大坛吧。
     
     
    制作原料
     
    我们首先要准备好泡菜坛子,最好可以购买一个玻璃罐,这样我们可以随时看到里面的情况。
     
    另外还需要八角,桂皮,花椒和香叶,白酒,冰糖,10多颗蒜,1块老姜,3斤的白萝卜和胡萝卜,适量小米椒,盐。
     
    制作步骤
     
    1.用水把香料全部放在锅里,冲洗一次就把水倒掉。之后继续倒入清水,放在炉子上烧热煮开。之后就把水盛凉,这样的水就是干净无菌的了。
     
     
     
    2.在乘凉的过程中,我们把生姜,盐,小米椒,蒜,花椒给冲洗干净。把姜切成薄片,小米椒切去尾端,白萝卜乱刀切块,胡萝卜切成条状。
     
     
     
    3.萝卜切好不要冲洗,直接放瓶子里。一边塞一边撒盐和冰糖。最后撒上一层花椒,再把之前熬的汤汁全部倒入罐子,香料也要倒进去哦。
     
     
     
    4.最后密封紧,密封前倒入白酒。把罐子放在阴凉处,放上20天就可以食用了。当然泡的越久越酸,基本上20天就可以开始享用了,慢慢吃,最后会越来越酸爽的。
     
    这样我们一道美味的四川泡菜就腌制完成了,是不是非常的简单呢?在腌制的过程中一定要注意不要让细菌污染,在腌制前一定要做好杀菌,在腌制的过程中,也一定不要让细菌有可乘之机。
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