美食菜谱推荐：红烧猪蹄

• 美食菜谱推荐：红烧猪蹄
  
  

  我是横店龙套影视演员，我是爱做饭的小龙，喜欢做炒菜美食的粉丝朋友们，您在这里能学到适合自己喜欢吃的菜。希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！

  红烧猪蹄

  

  用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

  做法：

  1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

  2、葱头、姜、蒜洗净，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。

  3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味，炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。

  4、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化，倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

  5、加入炒香的调料翻炒下，加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右。

  6、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可（有高压锅的可以直接放入高压锅压）

  熘肥肠

  

  食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

  做法：

  1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

  2、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下。

  3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

  4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

  5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

  6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。

  7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。

  8、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。

  野山蒜爆鲜虾

  

  材料：

  基围虾250克，干野山蒜100克，美人椒圈2-3克。

  调料：

  色拉油500克（约耗30克），A料：（葱段、姜片、盐各5克，料酒10克），黄油20克，B料：（生抽、白糖、鸡精各3克）。

  做法：

  1、基围虾去须、开腹，去掉沙线，加入A料腌制5分钟。

  2、野山蒜用水泡开，入烧至六成热的色拉油中，炸至酥松，捞出控油，烧至八成热时放入基围虾，中火爆至酥脆，捞出控油。

  3、锅内放入黄油，放入美人椒圈爆香，下入基围虾、野山蒜和B料，翻炒均匀，出锅装盘。

  上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在横店龙套影视演员评论区留言讨论。