简简单单的几道家常菜谱鲜香可口

• 简简单单的几道家常菜谱鲜香可口
  
  

  

  爆炒鳝鱼

  食材：黄鳝500克，洋葱一个，青辣椒适量，红辣椒适量，姜适量，蒜梗适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量

  做法：

  1.黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段，洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。

  2.洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块，锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。

  3.起锅烧油，油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀，加料酒，生抽烧一会儿，用碗盛出。锅中留油，下配菜翻炒均匀，炒熟，断生，加入鳝鱼，翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味，起锅。

  

  酸笋炒猪肚

  食材：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

  做法

  1、当心将酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，参加生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。

  

  麻辣雪花鱼

  做法：

  1、鱼洗净后片鱼用盐料酒和生粉腌制20分钟，鱼骨头切块要做汤用，黄豆芽，清炒略放一点盐，倒入盆中备用，起锅烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅一下，分离鱼片就可以用漏勺捞出，起锅烧油，加入三勺豆瓣酱，加入姜片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用鱼骨烧好的鱼汤，烧开后，倒入鱼片，水开后出锅，倒入有底菜的盆子里，加上用油炒好的干辣椒段，再加上一点白芝麻油，最后再撒上葱花即可

  

  鱼香千叶豆腐丝

  食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

  做法：

  1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

  2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

  3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

  4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

  5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

  6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

  7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

  

  西红柿烧茄子（微甜）

  食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

  做法:

  1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

  2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

  3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

  4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

  小贴士：茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

  

  红烧豆腐

  食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量

  做法

  1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

  2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面；将两面都煎成金黄色

  3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。

  4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即