鲜香美味的待客菜谱，简单好学

• 鲜香美味的待客菜谱，简单好学
  
  
  

  折耳根炒腊肉

  做法

  1.折耳根洗干净，折小段

  2.放盐，生抽抓匀，把折耳根腌腌入味

  3.腊肉放水里煮20分钟，再用凉水洗两遍，去盐味

  4.腊肉切小剥片

  5.青大蒜，葱姜干辣椒切好备用

  6.油烧热，先把腊肉炒一下

  7.葱姜辣椒放进去炒一会

  8.再把折耳根，青蒜苗倒进去翻炒

  9.放盐，麻辣鲜多翻炒一会

  财源广进（元宝红烧肉）

  食材：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

  做法：

  1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

  2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净

  3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出

  4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出

  5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可

  炒肉

  食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

  做法：

  1、把五花肉切片，其他配菜切段备用

  2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

  3、倒入五花肉煸炒出油

  4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀

  5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

  6、翻炒至熟后，即可出锅

  洋葱炒肥牛

  食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

  做法：

  1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

  2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

  3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

  4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

  5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

  酸笋炒猪肚

  食材：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

  做法

  1、当心将酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，参加生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。

  荔枝鸡

  做法

  1、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒；

  2、顺时针搅拌至上劲；用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色；

  3、荔枝剥去壳去核，彩椒切成块；

  4、炒锅热油，爆香葱姜，下彩椒翻炒；

  5、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入；

  6、加葱段，烧沸即可。