川菜店大厨亲授鱼香肉丝最好吃的配方

• 川菜店大厨亲授鱼香肉丝最好吃的配方
  
  
  
  
  提起鱼香肉丝，大家肯定不会陌生，它可是川菜馆里最受欢迎的菜品之一了。当然，平时家里的日常三餐，也总少不了它。鱼香肉丝，吃起来咸甜酸辣的味道都有，很多人爱它就是因为这一点。有时候叫个鱼香肉丝盖饭，饭还没吃，菜先没了。
   
   
   
  我们全家就都很喜欢吃鱼香肉丝，先不说它的味道如何，光是那吃起来质地柔滑软嫩的肉丝，就让人爱得不得了，吃完一口后忍不住又来一口。所以，每次去饭店吃饭，这道鱼香肉丝必点。此外，在家的时候，只要做米饭，也总要烧个鱼香肉丝来下饭。
   
   
   
  当然，你也不要因为鱼香肉丝名气大，就觉得它很难做好。我专门从大厨那里讨教了方法，现在分享给大家。首先，肉丝一定要提前腌制，再大火快炒，这样才能保证肉丝的滑嫩。其次，要选好配菜，冬笋、黑木耳、胡萝卜等都是不错的选择，吃起来口感层次也更丰富。还有，豆瓣炒出红油后再倒入肉丝，这样做出来的鱼香肉丝才会红油鲜亮，看着很有食欲。
   
   
   
  怎么样，大家有没有动心呢？感兴趣的话赶紧试试吧！正宗川味儿鱼香肉丝一定不会让你失望，赶快学起来吧！试试我的做法，包你做出来的鱼香肉丝人人夸！哈哈！
   
   
   
  用料
   
  瘦肉 250克/ 黑木耳 50克/
   
  胡萝卜 50克/ 青椒 40克/
   
  豆瓣酱 20克/ 白糖 20克/
   
  香醋 20克/ 酱油 15克/
   
  料酒 15克/ 水淀粉 10克/
   
  葱 适量/ 姜 适量/
   
  蒜 适量/ 盐 适量/
   
  胡椒粉 适量/ 蛋清 适量/
   
  步骤
   
  Step 1
   
   
   
  胡萝卜洗净后，切丝。青椒洗净后，去蒂切丝。木耳泡发后，撕成小块，备用
   
  Step 2
   
   
   
  瘦肉洗净后切丝儿，然后加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟左右
   
  Step 3
   
   
   
  将葱姜蒜切成末
   
  Step 4
   
   
   
  碗里放入白糖、香醋、料酒、盐、酱油和水淀粉，然后再加入适量清水，料汁就兑好了
   
  Step 5
   
   
   
  锅里倒油，烧热后，将腌制好的肉丝倒入，炒至肉丝变白，即可盛出
   
  Step 6
   
   
   
  锅里再倒油，放入胡萝卜翻炒，然后加入豆瓣酱，炒出红油
   
  Step 7
   
   
   
  再加入葱姜蒜末，接着再放入木耳和青椒翻炒
   
  Step 8
   
   
   
  再倒入刚刚炒好的肉丝，继续翻炒
   
  Step 9
   
   
   
  最后倒入兑好的料汁，翻炒几下，便可出锅
   
  Step 10
   
   
   
  鱼香肉丝做好了，赶快享用吧~