川菜中的美食，你喜欢吃哪一个

• 川菜中的美食，你喜欢吃哪一个
  
  
  
  
  酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油，醋，辣椒面，味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末，黄豆，大头菜和小葱花即可，酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
  钟水饺：
  创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。
  钟水饺于北方地区的水饺只要区别是全用猪肉馅，不加其他鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特，钟水饺具有皮薄，料精，（上等面粉，剔筋去皮的精选猪肉），馅嫩化渣，味鲜（全靠辅料和红油，原汤）的特色。
   
   
  毛血旺：
  毛血旺又叫冒血旺，其原料以鸭血，牛百叶，豆芽为主，以鳝鱼，鱿鱼等辅料来提鲜，其味道麻，辣，鲜，香四味俱全，另外现在还有冒菜一系列。
   
  水煮肉片：
  水煮肉片的特色是“麻，辣，鲜，烫”从菜的制作大致就能领略，先准备蔬菜，芹菜，蒜苗，青笋，在将肉片码味上浆和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。