教你牛蛙地道的川菜做法

• 教你牛蛙地道的川菜做法
  
  
  
  
  
  教你牛蛙地道的川菜做法，麻辣浓郁，配上椒盐茄子，外酥里嫩。牛蛙是一种很鲜嫩的美食，很多都喜欢吃，特别到饭店喜欢点干锅牛蛙，或者牛蛙海鲜汤，普通在家里做饭很少会做到牛蛙，牛蛙不太益处理，即便买到加工好的，做起来也比拟难。她是水产动物，在预处置完毕后需求用盐腌制，煸炒的时分也会有水分溢出，因而只要把牛蛙中的水 分炒干，肉质才鲜嫩，是比拟费火的。今天我们就来教大家牛蛙的川菜做法，牛蛙肉质细嫩，麻辣浓郁。 原料：牛蛙500克，丝瓜200克，芹菜50克，大蒜50克 调料：泡姜片、泡椒段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜籽油、盐、胡椒粉、香醋、料酒、白糖、鸡粉、干淀粉、鲜汤 制造办法 1 牛蛙宰治后剁成大块；丝瓜去皮切成条；芹菜切节备用。
  
  
  
  2 锅中烧开水，下丝瓜、芹菜焯熟后捞出，入盆中垫底。 3 锅中烧菜籽油至六成热，将牛蛙加盐、干淀粉抓匀后入油锅中炸至紧皮捞出；锅留少许油，下大蒜、花椒、泡椒、泡姜炒香，再下豆瓣炒香出色，下刀口辣椒，烹料酒，掺鲜汤，调盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香醋，烧开后下牛蛙，煮熟后倒入碗中。另外在锅中烧热油，炝干辣椒、花椒浇在牛蛙上即成。小编觉得做饭给最接近的朋友家人就能够了，饭局社交这种事情不合适我。所以说回家里，我妈是手艺不错，也是可以承受新颖事物的那种妈妈，经常她吃了我的菜之后的评语都是：“不咋地”“还能够”“马马虎虎”。
  所以你大约会觉得她很凶猛，对食材和烹调的请求很高。但事实上你经常能够听到她说和姐妹去外头吃了个什么披萨、什么牛排好好吃云云。这时分我也没啥话好说，只能翻开冰箱看着前几天被她说太油了的一叠和牛肉叹一口吻。但人算不如天算，周末的时分由于楼顶上种的茄子产量有点高，大叔决议耗费掉一些。于是很简单地拖薄面油炸做了个葱油椒盐口味。这道软炸茄子，非常油腻，很有南方特征，像火葱碎，炸葱圈，还有幽香的新颖小葱，一上来就吸收了酱酱的眼光。想要菜肴好吃，离不开小小的椒盐粉，做椒盐的主要资料就是花椒，它气息芳香可除各种肉类的腥膻臭气，还可以促进唾液分泌，增加食欲。
  
  
  所以椒盐跟油炸食品是绝配，用来蘸着吃十分美味，此外做鱼的时分有了椒盐的参加，就能够去除局部鱼腥的滋味，烤肉的时分散点椒盐，也会让肉就会变得鲜美起来。只需和椒盐挂上钩的食物，都脱不了好吃二字，而且滋味还十分鲜美，营养也都很丰厚，所以每次吃椒盐类的菜肴，都会胃口大开。今天教你做椒盐茄子，希望你吃的开心~茄子、葱、蒜、椒盐、低筋面粉、鸡蛋、啤酒，食用油适量1、首先把茄子切斜刀块，大小厚薄尽量平均一点，一个鸡蛋，加低筋面粉和一点盐，拌到茄子外表有很干的面粉粘附的状态备用即可；
  
  
  2、然后倒点啤酒下去潮湿一下，不用特别多油，能浸没茄子的厚度就行，试油温筷子自带的水汽霎时冒泡了就能够把茄子放下去，尽量让切面朝下先炸炸到切面金黄，翻面滚几下之后根本上就熟透了；3、最后把炸好的茄子先在厨房纸上滚一圈吸一吸油，把几粒蒜头和一支小葱切末，中大火放下炸好的茄子和葱蒜末，不停翻炒至葱和蒜的香味充沛分发出来后加椒盐继续翻拌平均，就能够出锅了上桌开吃啦~表面酥脆，内里软嫩，下酒下菜的椒盐茄子就做好了，喜欢的话，本人能够入手试试吧~小编提示1、啤酒用在炸物的面糊里是很好的，过几天我再单独写一篇；2、茄子外表的有潮湿，能在上面挂一段时间的面浆。