水煮香辣虾：作为好吃又正宗的川菜

• 水煮香辣虾：作为好吃又正宗的川菜
  
  

  导语：天下美味，啥好吃吃啥！大家好，欢迎来到小编的美食坊。在咋们的日常生活中，煮虾是一道很流行的菜式。不仅仅只是在正式场合的餐桌上出现，就连不正式的夜宵摊上，小龙虾、卤虾等这些有关于虾的菜真的数不胜数！

  

  作为一道好吃又正宗的川菜，香辣与爽口碰撞起来就是经典！这道菜垫底的是绿豆芽，压轴的也是它。

  美食名称：水煮香辣虾

  主料：绿豆芽200克、鲜虾300克、西芹50克

  辅料：葱15克、姜15克、蒜15克、花椒10克、辣椒20克、油300毫升、盐5克、料酒20毫升、郫县豆瓣酱80克

  水煮香辣虾的做法：

  第一步，鲜虾去掉虾线和虾须，洗净、沥干，加盐和料酒腌制15分钟，用竹扦将虾从尾部穿起来。

  

  第二步，辣椒切碎，葱、姜、蒜切末，绿豆芽去根、洗净，西芹洗净、切条。将绿豆芽和西芹放入开水中焯熟。

  

  第三步，炒锅烧热后放一勺油，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油，加入花椒、葱、姜、蒜末翻炒，再将所有油倒入后烧开。

  第四步，将绿豆芽铺在碗底，虾放在豆芽上，将红油趁热浇到食材上即可。

  

  吃虾的知识点：

  1.咋们吃海鲜嘛，肯定就是一个“鲜”。所以在做这道美味是，记住一定要选用活虾，因为这样会使得您做出来的成品更加的鲜嫩！

  2、在大家水煮虾的时候，为了保证其香甜嫩滑的口感，注意一定时间，千万不要蒸太久。太久的话，您做出来的虾就会因为水分变少，而使得虾肉“变老”。这么一个小细节千万要注意，不然就这一步坏了一整道菜可真的得不偿失了